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中餐宴会的服务程序Cindy Wu 宴会知识我国宴会源于夏，兴于隋唐，盛于明清，流于民国。 宴会也叫筵席、酒席，是为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。 宴会的特点n 目的性n 规范化n 重礼仪n 档次多样n 形式多样n 服务质量要求高 宴会的种类按规格可分为：n 国宴n 正式宴会n 便宴n 家宴 按餐别可分为：n 中餐宴会n 西餐宴会n 中西合餐宴会n 酒会n 冷餐会 按礼仪可分为：n 婚宴n 寿宴n 满月宴n 解岁宴n 欢迎宴、答谢宴、告别宴 中餐宴会服务的特点n 就餐人数多n 形式规格化n 消费标准高n 气氛隆重热烈n 讲究服务礼仪n 服务标准化n 用餐时间长