中餐厅摆台标准课件.pptVIP

中餐厅摆台标准长春开元名都餐饮部第一界员工技能大赛摆台标准 中餐摆台操作v 1、比赛内容：中餐摆台操作（包括摆台、口布折花及斟酒）v 时间：6月22日上午07：30分开始v 地点：开元厅v 评委：董总监、陈海燕、乔丽影、徐来宝v 工作人员：高茵、王玉连、林楠 2、中餐宴会操作比武要求v 赛场所需的物品及规格：v 1、圆桌10人座（桌面直径1.83米），转台（直径95厘米）、椅子、备餐台、插花、宴会菜单、一个托盘、圆台布（直径3.2米，白色），口布（直径50厘米*50厘米，白色）10块、消毒毛巾1块。普通绍兴加饭酒和茅台酒（斟酒用）。 中餐宴会操作比武要求v 骨碟、味碟、筷架、筷子、长柄汤勺、水