浙江 2023年营养学（主管技师）考试：营养学基础知识真题模拟汇编（共763题）.docVIP

浙江 2023年营养学（主管技师）考试：营养学基础知识真题模拟汇编 （共763题） 1、硫胺素缺乏可引起（　　）。（单选题） A. B. C. D. E. 试题答案：D 2、烟酸的另外一个常用名是（　　）。（单选题） A. 抗坏血酸 B. 抗脚气病因子 C. 泛酸 D. 尼克酸 E. 生物素 试题答案：D 3、苯丙酮尿症是因为体内缺乏（　　）。（单选题） A. 酪氨酸羟化酶 B. 苯丙氨酸羟化酶 C. 苯丙氨酸羧化酶 D. 苯丙氨酸转酮酶 E. 谷氨酰氨酶 试题答案：B 4、在水溶性维生素中，B族维生素不应包括（　　）。（单选题） A. 牛磺酸 B. 维生素B2 C. 维生素B1 D. 泛酸 E. 叶酸 试题答案：A 5、对膳食纤维的叙述不正确的是（　　）。（单选题） A. 膳食纤维是一种能被人体消化的多糖 B. 膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分 C. 不溶性纤维主要有纤维素和木质素 D. 膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维 E. 可溶性纤维主要有果胶 试题答案：A 6、下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（　　）。（单选题） A. 蛋氨酸 B. 丙氨酸 C. 色氨酸 D. 亮氨酸 E. 精氨酸 试题答案：A 7、可能的原因是（　　）。（单选题） A. 骨质疏松症 B. 骨质软化症 C. 维生素B6缺乏症 D. 脚气病 E. 维生素A缺乏症 试题答案：C 8、不需载脂蛋白运输的物质是（　　）。（单选题） A. B. C. D. E. 试题答案：D 9、维生素（　　）缺乏可引起脚气病。（单选题） A. B1 B. B2 C. B6 D. B12 E. A 试题答案：A 10、急诊患者收入急诊观察室，观察时间一般不超过（　　）天，最多不超过一周。（单选题） A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 E. 6 试题答案：B 11、《医疗机构从业人员行为规范》适用于各级各类医疗机构内所有从业人员，其中不包括的是（　　）。（单选题） A. 管理人员、医师 B. 护士 C. 药学技术人员 D. 医技人员 E. 院外营养师 试题答案：E 12、寡糖是由多少个单糖所构成的糖类？（　　）（单选题） A. 7～10个 B. 1～3个 C. 5～7个 D. 3～5个 E. 3～9个 试题答案：E 13、含碘丰富的食品除外（　　）。（单选题） A. 干贝 B. 海带 C. 紫菜 D. 海盐 E. 海参 试题答案：D 14、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（　　）为宜。（单选题） A. 10％～15％ B. 20％～30％ C. 50％～65％ D. 60％～70％ E. 65%～75% 试题答案：C 15、不是铁的良好食物来源的是（　　）。（单选题） A. 动物肝脏 B. 动物全血 C. 畜禽肉类 D. 牛奶 E. 鱼类 试题答案：D 16、应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖，其目的是预防（　　）。（单选题） A. 脂肪肝 B. 高脂血症 C. 低血糖 D. 胰腺炎 E. 酮症 试题答案：E 17、血浆中含量最恒定的元素是（　　）。（单选题） A. B. C. D. E. 试题答案：A 18、1千焦（kJ）等于（　　）。（单选题） A. 2390kcal B. 239kcal C. 23.9kcal D. 2.39kcal E. 0.239kcal 试题答案：E 19、下列说法由我国名医孙思邈提出的是（　　）。（单选题） A. B. C. D. E. 试题答案：D 20、催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是（　　）。（单选题） A. 组织脂肪酶 B. 胰脂酶 C. 三酰甘油脂肪酶 D. 脂蛋白脂肪酶 E. 肝脂酶 试题答案：C 21、一般混合膳食中脂肪的吸收率为（　　）。（单选题） A. B. C. D. E. 试题答案：C 22、对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的？（　　）（单选题） A. 盐酸 B. 脂肪酶 C. 胆固醇 D. 胆盐 E. 胆色素 试题答案：D 23、植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（　　）。（单选题） A. 蛋白质含量低 B. 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触 C. 蛋白质含量高 D. 与脂肪含量有关 E. 蛋白质分子结构不同 试题答案：B 24、造成钠缺乏的原因不包括（　　）。（单选题） A. 腹泻 B. 呕吐 C. 使用利尿剂 D. 过量出汗 E. 胆石症 试题答案：E 25、下列哪项因素能够使体内钙排泄增多？（　　）（单选题） A. 肠道内未被吸收的脂肪酸 B. 食物中的植酸盐与草酸盐 C. 膳食纤维 D. 长期的高蛋白膳食 E. 食物中的乳糖 试题答案：D 26、在氨基酸的代谢过程中，最重