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海天味业成本领先战略及优化措施 海天是国内历史悠久的调味品生产和销售企业，产品包含了酱油、蚝油、调味酱等八大系列200多个规格和品种，目前公司最主要的产品是酱油、耗油、调味酱。2014年，海天味业在上交所主板上市。公司调味品产销量连续多年在行业内排名第一，成为调味品行业的龙头企业。海天味业的战略定位主要是成本领先战略，即在保证产品质量的基础上，不断降低产品成本，在质量产品相同的情况下，通过降低成本来获取价格优势，增强行业竞争力。 一、 海天味业成本领先SWOT分析 SWOT分析又称态势分析，由美国学者在20世纪80年代提出，他认为企业在制定战略时既要考虑企业内部的优、劣势，也要结合企业外部的机会、威胁情况，才可以制定出更加完备的公司战略。 1.优势。① 卓越的管理能力。海天利用大数据、互联网和企业内部管理系统，做到产品全程可追溯。同时，在供应链管理环节，公司通过多年的管理经验探索和累积，不断优化订单计划模式、挖潜产能，实现产销均衡，使内、外部资源充分整合，实现供、产、销流程的不断优化。② 广阔的销售渠道。公司拥有庞大的销售网络，目前海天的销售网络已全面覆盖了中国地级及以上城市，与此同时，公司的线上业务也不断拓展，实现传统销售与电商的结合，进一步提升公司在销售渠道上的竞争优势。③强势的议价能力。海天依靠自身的渠道优势和议价能力成为行业为数不多的实施“先款后货”的销售政策的企业。此外，通过分析近五年前五大供应商的情况，发现海天味业向单个供应商的采购比例不超过总额的10%，对供应商的依赖较小，可以调整供应商。除去上游原料价格变动的影响外，公司对上游有较强的议价能力。④ 良好的品牌优势。公司依靠自身强大的品牌优势、渠道优势、科研实力，打造了安全、健康、专业的品牌形象，得到了市场和消费者的认可，成为中国调味品行业的领军者。 2.劣势。① 高端产品市场缺乏优势。目前，海天味业的产品主要集中在中档、中高档，如海天酱油、耗油;高档产品如千禾味业的有机酱油和进口调味品正在占据更大的市场份额。②人才流失严重。公司核心技术人员逐渐流失，不利于公司产品的研发创新，公司应加大人才的培养和吸收。 3.机会。①具有广阔的市场。调味品在居民生活中扮演着重要的角色，调味品行业产品种类丰富，需求量庞大而稳定，调味品行业发展具有广阔的市场。②多元化发展。随着人们生活水平的提高和生活方式的改善，促进调味品种类不断细分，使行业不断向多元化的方向发展。 4.挑战。①行业竞争加剧。中国调味品行业企业越来越多，又有外来企业争占市场，使行业竞争不断加剧。②餐饮业的不确定性。餐饮业的调味品需求占据着调味品行业重要的市场，餐饮业的不确定性将给影响着调味品行业的稳定。 二、海天味业案例研究 1.海天味业成本特点。海天味业主要产品有酱油、调味酱和耗油，根据2015年～2019年年报发现，酱油收入是海天营业收入的主要来源，近5年酱油收入占海天食品制造业收入的62%左右，其成本在产品中的占比也是最高的。酱油的毛利率是三大主要产品中最高，并且基本屬于上升趋势。调味酱和耗油的占比也在提高，也表明海天具备向其他调味品领域扩张的能力。调味酱和耗油的制作程序与酱油类似，相对简单，原材料包括大豆（主要为黄豆和脱脂大豆）、盐、白砂糖等，包装物主要有塑料瓶、玻璃瓶和纸箱，能源主要有水、电、煤。包装材料的价格基本保持稳定，公司使用主要能源，如水、电力、原煤的价格变化较小，占经营成本的比例也较小，对公司经营成果的影响较小。因此，在产品生产的整个过程中，原料的选取和整个生产流程的优化是降低成本的关键。 2.海天味业成本领先措施。①用料选取降低成本。在主要原材料方面，大豆占比最高约17%、白砂糖约16%、盐约4%、小麦粉约3%、味精约8%。由于公司对生产工艺的改进，生产所需脱脂大豆大幅增加，采购脱脂大豆的金额占采购大豆总额的比例从2010年的45.88%增加到2013年1-6月的61.39%，脱脂大豆成本较低，其使用量的增加降低原料的平均采购成本。②核心技术降低成本。通过酱油高鲜菌种育种技术的使用，相比于传统菌种，海天的菌种产酶量提高了20%以上，达到国际先进水平，提高了酱油原料利用率及酱油品质。综合运用国际先进的“临界通量”技术和流体力学控制技术有效降低了供料泵和循环泵的功率，减少了膜的清洗次数。运用双向流技术和膜清洗技术，有效控制膜污染和通量恢复，提高了膜过滤设备的运行效率并降低了运行能耗，使膜组件使用寿命提高了50%以上、电耗降低 80%、消耗降低 24%。公司与高校合作，运用蛋白酶深度酶解技术，实现水产调味品鲜味的提高，解决了水产品传统加工方法原料利用率低、成本高、难以实现产业化的问题，形成具有行业领先地位的核心技术，为开发蚝油等系列高档的水产调味品提供技术基础，增强了公司蚝油及其他水产调味品的市场竞