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糖类在生命活动过程中起着重要的作用 第一页，共三十页，2022年，8月28日 糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。 一、糖类 １、糖的的定义：具有多羟基醛或多羟基酮　　 　　　　　　　结构，以及能够水解生成 　　　　　　　它们的一类有机化合物旧　　 　　　　　　　　称碳水化合物. ２、 组成元素：C、H、O Cn(H2O)m 第二页，共三十页，2022年，8月28日 ３、分类 单糖 低聚糖 多糖 糖 不能再发生水解的糖 能水解成较少分子单糖的糖(≤10) 能水解成多分子单糖的糖(＞10) ４、多糖属于天然高分子化合物 能否水解以及水解产物的多少 第三页，共三十页，2022年，8月28日 二、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖 大量存在于葡萄中 （1）葡萄糖的结构 分子式：C6H12O6 结构简式：CH2OH（CHOH）4CHO 官能团：醇羟基—OH，醛基：—CHO 第四页，共三十页，2022年，8月28日 无色晶体 易溶于水 （2）葡萄糖的物理性质 （3）葡萄糖的化学性质 葡萄糖是一种还原性糖 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H O= ︱ OH ︱ OH ︱ OH ︱ OH ︱ OH 第五页，共三十页，2022年，8月28日 ②加成反应 ③酯化反应 ①被氧化 制镜 检验糖尿病