结构多糖与生物软组织.pptxVIP

第1页/共112页结构多糖与生物软组织第2页/共112页自然界中糖类通过光合作用合成特点：与基因密码无联系、合成简单、资源丰富第3页/共112页肌糖原－能源结缔组织－结构糖 动物干重2％韧带－结构糖糖的生物学作用 1、能源 2、碳源 3、信息识别 4、结构成分第4页/共112页3.1 糖糖类的元素组成和化学本质俗称碳水化合物（carbohydrate）Cn(H2O)m（不全面）化学定义：多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物的总称。鼠李糖及岩藻糖（C6H12O5)、脱氧核糖（C5H10O4)第5页/共112页糖的命名与分类 单糖 （monosaccharide ） 寡糖 （oligosaccharide ） 多糖 （polysaccharide ） 根据聚合度不能被水解成更小分子的糖类水解产生20个以上单糖分子的糖类第6页/共112页单糖的构象 （同分）异构（isomerism） 原子组成、分子式、分子量相同 第7页/共112页构型和构象构型：原子或基团在空间的相对分布或排列。涉及共价键的断裂。 构象：当单键旋转时，取代基团可能形成不同的立体结构。不涉及共价键的断裂。 第8页/共112页对映体异构 HC=O HC-OH HO-CH HC-OH HC-OH HO-CH2L-（-）葡萄糖D - （+）葡萄糖第9页/共112页开链O己糖的环状结构与构象分多羟基醛、酮开链、半缩醛环状两种形式天然情况以环状占绝大多数。 以葡萄糖为例吡喃环第10页/共112页吡喃环开链半缩醛羟基仍具有醛基还原性O第11页/共112页OOβ环状分子的αβ构型（异头碳）吡喃环HOH＝？OHH新手性碳新异构型 α第12页/共112页第13页/共112页OHCH2OHOHOOHOHOHCH2OHCH2OHOOHOHOHOHOOHOHOH船式葡萄糖的构象椅式第14页/共112页平面结构空间构象椅式构象与糖命名名？α—D—葡萄糖命名时为 α（β）—D（L）—糖名名？β—D—葡萄糖第15页/共112页4CC1O聚合反应糖苷键糖苷H2Oα—葡萄糖【葡萄糖-α（1→4）葡萄糖苷】第16页/共112页最小的糖单元通过改变侧链以改变其化学性质第17页/共112页糖单元互相连接方式变化多端吡喃糖：5个反应点、2种构型、10种位置、100种方式实际采用的连接方式很少，碳环连接只有两个作为转轴的键第18页/共112页糖单元之间连接由于氢键而加强第19页/共112页单体在高分子中主要有两种组织顺序：周期式（ABABAB….）嵌段式（AAAAABBBAAAABBBAA….） 前者的组织富有规律性，后者单体以不同块状存在；形成从起伏的带状到拉长的中空螺旋状等第20页/共112页空间结构直链淀粉（amylose） 一级结构 α（1→4）葡萄糖苷键第21页/共112页第22页/共112页 α（1→6）糖苷键支链淀粉（amylopectin） α（1→4）糖苷键空间结构不可溶于热水 可溶水冷水＞6, 000个糖分子遇碘呈紫红色第23页/共112页淀粉颗粒中的直/支链淀粉第24页/共112页糖与氨基酸在形成聚合体时表现不同：(1)侧链在大小、构象、极性、电荷多样性少，无疏水性，有氢键、离子间相互作用(2)单体间可能的键的种类多、链长，较弱吸引力在互补链中积累 纤维、弹性固溶胶、粘弹性固溶胶三种重要生物材料都由多糖聚合而成，这三种状态可在一定条件下相互转化第25页/共112页3.1.1 生物纤维（1） 纤维素（2） 几丁质（壳多糖）第26页/共112页一、纤维素纤维素（cellulose）是由/view/16023.htm葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是/view/850627.htm植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。/view/23905.htm棉花的纤维素含量接近100%，为天然的最纯纤维素来源。一般木材中，纤维素占40～50%，还有10～30%的/view/708006.htm半纤维素和20～30%的/view/3665.htm木质素。 第27页/共112页一级结构纤维素分子结构（cellulose）（植物细胞壁结构多糖）（一大类生物资源）葡萄糖β（1→4）糖苷键连接而成的无分支的多糖8000~10000分子第28页/共112页第29页/共112页第30页/共112页纤维素的物理结构模式第31页/共112页二、几丁质甲壳素和壳聚糖的命名： 甲壳素也叫几丁质（ chitin ）、甲壳质、聚乙酰氨基葡糖。甚至有人还叫过几丁、蟹壳素、明角质、壳蛋白等。 相应的甲壳糖(chitosan)也叫壳多糖、壳聚糖、甲壳胺、几丁糖、几丁聚糖、蟹壳多糖等。 目前用的较多的是甲壳素和壳聚糖。第32页/共1