关于“季季红”火锅的调研报告.pdf

关于“季季红”火锅的调研 报告 指导老师：周晓兰 神马队：刘金郑金兰王书颖 张亚郭昌文王振张鸿波 调查前的准备 调查前的准备 • 本小组针对这一作业，全体成员集中 讨论了几次以确定该案例的具体问题 和安排。 • 每位成员在调查前都对“季季红”这一案 例进行了比较详细的了解。 • 每位成员针对该案例都提出了具体的 问题和见解。然后帅选问题，统一意 见。 • 最后，我们兵分两路进行实地调研。 公司简介 公司简介 季季红餐饮连锁有限公司是一家以 季季红餐饮连锁有限公司是一家以 自然人做发起人的股份制企业，公 自然人做发起人的股份制企业，公 司总部位于英雄城——南昌市，以 司总部位于英雄城——南昌市，以 季季红特色火锅连锁为主业。江西 季季红特色火锅连锁为主业。江西 省季季红餐饮管理有限公司成立于 省季季红餐饮管理有限公司成立于 2001年，是一家全国连锁的以经营 2001年，是一家全国连锁的以经营 火锅为主的餐饮企业。 火锅为主的餐饮企业。 到目前为止，除南昌本埠的21家直 营门店外，公司在深圳、昆明、长 沙、贵阳、萍乡、新余、赣州等地 开设了多家连锁直营分店。“让每个 人都能吃上季季红的火锅”是季季红 人的宗旨，把季季红做成火锅行业 的“肯德基”是季季红人的目标。季季 红已荣获“江西省著名商标”等光荣称 号。 营以来，已在重庆、四川、山 东、广东、贵州、河南、河 北、湖北、云南、江西、山 西、山东、辽宁、江苏、陕 西、新疆、宁夏、西藏等发展 加盟店两百余家，公司以成熟 的经营模式和专有技术给予加 盟商以全力支持，加盟店均生 意兴隆、取得骄人的经营业 绩。 访谈思路  公司战略——有了战略，公司就有了前进的明灯，没 有了战略就没有了灵魂。  公司管理——无规矩不成方圆，有效的管理可以使公 司上下协作一致，使公司走的更远。  市场营销——跨入21世纪，市场营销在公司成败上作 用日益突出。成功的营销可以使公司获得更大的市 场。  公司成功的背后必定有成功的服务——公司不注重服 务就等于不关注自己的生命。 以战略为核心 以战略为核心 • 季季红餐饮公司自成立之初就确定了要做火锅行 业的“肯德基”这一战略目标。 • 公司为实现这一目标而从多方位着手，首先就是 要打造品牌知名度，因而推出了“季季红”这一融 合了中国喜庆红火的元素的品牌以期达到能充分 吸引顾客。其次，公司在充分细分市场的情况下 确定了“高品质，低价位”和“人人吃的起季季红火 锅”这一定位。最后，以直营店和加盟店双引擎走 向全国。 公司为实现既定目标采用了事业部 制结构 用管理保驾护航  公司采取这种管理模式有利于公司高层致力于 企业的战略决策和长远规划，同时有利于各部 门的主动性和积极性的发挥。  由于公司设有的直营店和加盟店在全国多个省 市区都有分布，所以采用这种管理模式更利于 管理。在加盟和直营店上有区别的管理，提高 了的效率降低了成本。  另外，公司用火锅行业“肯德基”这一口号来建 立公司文化。 品牌营销  公司首先进行的就是一种文化营销，紧紧抓 住“红红火火“这一文化元素。 然后，在分析市场的前提下，针对顾客对价 格的敏感性进行低价位高品质和人人能吃得 起季季红火锅这一定为进行营销。 再次，就是进行内部营销，使公司职员明确 公司战略，每个人的责任。 以服务为保障  公司设立品质管理部，就是为了确保公司各 店铺能以最好的质量服务顾客，在市场上不 断出现的食品问题下，加强品质管理有效的 打消了顾客的余虑。 我