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环境卫生管理规章制度大全 环境卫生管理规章制度大全 1 1、食品安全法第三十四条规定 食品生产经营者应当建立并执 行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传 染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有 碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方 可参加工作。 2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握 本岗位的.卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作 规程。 3、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的 其他活动后应洗手，先用肥皂，后用流动水冲洗。养成入厕所前脱工 作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。 4、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加 工场所内吸烟、吃东西、随地吐痰。 5、.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫 生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。操作用具用 后用消毒柜消毒。 6、从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿 戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。 7、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。 环境卫生管理规章制度大全 2 为提高宾馆卫生，为顾客提供清新，整洁的消费环境，特制定 以下制度： 一、每天早晨，各个楼层对各自负责的工作区域进行打扫，包 括楼道卫生.楼梯扶手，楼道垃圾桶表面及垃圾袋的更换，灭火器的 抹尘，各楼区域的花区定时浇水，如有任何一项不按时清理，每人每 次扣 10 元。 二、客房内不能出现死角卫生，其中包括门后，电脑桌后，床 底。空调定时清理，大房间内沙发套，窗帘定时清洗，麻将桌牌要摆 放有序.桌底要清扫。如有一项不按时清理，每人每次扣 10 元。 三、客房内抹尘要仔细到位，电视，电脑屏幕不能有水渍，布 毛等，客房物品要摆放整齐有序，不能乱放，如违反每次扣 10 元。 四、客房内盖杯，电壶要清洗到位，壶内不得有残渣，，饮水机 桶要更换及时，违者每次扣 5 元。 五、客房内门，卫生间门，开关，壁灯每天都要抹尘，墙壁污 点及时清理，违者每次扣5 元。 六、客房内床单被罩做到一客一换，其中包括钟点房，损坏的 布草要及时更换，以便使用。不退的房间客人不在时，必须更换床单， 被罩。如接到客人因此投诉，每人扣 10 元。 七、客房内空调水及时倒掉，违者罚 5 元，造成严重后果的， 处罚加重.尤其是夏天。 八、客房内拖鞋清理干净，放入鞋柜，摆放消毒条，违者扣 5 元。 九、卫生间内马桶清理干净，表面不得有水渍，尿渍，桶内不 得有大便残留，每天更换消毒条，消毒条要摆放有序，违者扣 5 元。 十、卫生间洗漱用品应齐全，如发现漏配任何一样，每次扣 5 元。 十一、卫生间顶，墙壁或玻璃门清理到位，面盆，水嘴，淋浴， 镜子，口杯不得有水渍，如发现每次扣 5 元。 十二、服务员查房时应仔细快捷，如发现漏查商品自己承担， 漏配商品每次扣 10 元，没补齐的商品及时上报前台。 十三、打扫卫生时，不得用热水，如发现一次扣20 元。 十四、不得有抹布，用过的布草遗留在房间，如发现每次扣 5 元。以上制度望员工自觉遵守，若违反严格按照制度执行，不留任何 情面。 环境卫生管理规章制度大全 3 1、食堂开设有报批手续和“食堂卫生许可”。 2、周围做到“三无一通一平”(三无：无杂草、无积水、无孽 生地;一通：沟渠畅通;一平：场地平整)。 3、厨房内应具有排水、排气、通风、防火、防寒、防尘、除四 害、消毒等设施。泔脚缸加盖，泔脚不外溢，周围无污染，外表清洁。 4、室内墙壁清洁无蛛网，门窗清洁无油灰，地面干净无滑腻， 排水沟有防鼠措施。 5、饮用具清洁无污垢，作台、灶面、橱、架、桶盖等无油腻， 操作做好落手清。 6、饮用具、冰箱应生熟分开，不用再生塑料桶，盆装食品，不 用铝制盛熟食。 7、炊事员须持有“健康证”、“卫生教育上岗证”上岗，个人做 好“四勤三白”工作。 8、回收菜票使用翻板箱，饮具、菜票须严格消毒，禁用现金买 饭票，饮用具堆放整齐合理，无交叉污染环