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思维导图PPT模板《推开红酒的门》最新版读书笔记，下载可以直接修改 01自序 在学酒之路上，千万别掉进三个坑第1课 酿酒原理：葡萄酒的类型是这么分出...第3课 风味密码：香气和口感可以这样辨别开篇 葡萄酒高手和小白，差别究竟在哪里？第2课 酿酒步骤：细节如何决定成败第4课 底层逻辑：了解品种和产区前，掌握...目录0305020406 07第5课 质量标准：好坏竟然真的能喝出来第7课 七大产区：全世界昂贵产区和中国产...第6课 七大品种：全世界80%的葡萄酒和...第8课 像侍酒师一样：存酒、醒酒、酒具选...目录0908010 011第9课 像挑剔的食客一样：红酒礼仪、餐酒...参考资料后记 红酒是我与世界和解的方式目录013012 内容摘要葡萄酒的世界很有趣，但是初学者往往遇上麻烦：在餐厅，看着酒单上密密麻麻的字一脸懵；面对货架上琳琅满目的酒款，不知道哪瓶适合自己；和别人谈论某款酒时，对自己的判断特别不自信；了解过一些品种和产区知识，真正喝起某瓶酒时却对不上号；想从事萄酒相关行业，但不知纷繁复杂的知识如何理出头绪……这是一本能帮你少走弯路的葡萄酒入门书。醉鹅娘在长期的葡萄酒学习和教学实践过程中，从中国人学习葡萄酒的实用场景和常见误区出发，构建了一套完整的金字塔攀爬学习体系。以通俗易懂的方式，把看似深奥的理论知识说明白。从理解葡萄酒的分类方法、酿造原理、质量标准，到学会选购、喝出好与坏、日常生活应用，再到对世界葡萄酒品种和产区形成有侧重的认知，几乎涵盖了生活中会遇到的葡萄酒问题。推开红酒的门，葡萄酒值得成为美好生活的一部分。 自序 在学酒之路上，千万别掉进三个坑依据“甜还是不甜”区分葡萄酒，是葡萄酒的第一种类型划分方法。 开篇 葡萄酒高手和小白，差别究竟在哪里？糖分被酵母全部“吃”完的，叫作“干型酒”，糖分没有被吃完的，就叫“甜酒”。 第1课 酿酒原理：葡萄酒的类型是这么分出... 我总结了影响葡萄酒风格差异的三大规律：1．气候冷热造成口味变化；2．过桶和陈年程度的不同造成口味变化；3．以“新派和旧派”为代表的酿酒理念差异造成口味变化。 011.1 酵母“吃”掉糖，“排出”酒精和二...1.2 葡萄皮给红酒带来颜色和单宁醉鹅娘小贴士：甜酒和起泡酒第1课 酿酒原理：葡萄酒的类型是这么分出... 第2课 酿酒步骤：细节如何决定成败 葡萄皮给红酒带来颜色和单宁。 012.1 葡萄采摘2.2 发酵前的果实处理2.3 发酵第2课 酿酒步骤：细节如何决定成败 2.4 陈酿醉鹅娘小贴士：三种常见的葡萄酒瓶型2.5 澄清和装瓶第2课 酿酒步骤：细节如何决定成败 第3课 风味密码：香气和口感可以这样辨别所谓“单宁”，就是吃葡萄皮时那种涩涩的感觉。 013.1 通过葡萄理解葡萄酒之味3.2 品酒的四个步骤3.3 回味和口感结构醉鹅娘小贴士：关于“干型”的注意事项12345第3课 风味密码：香气和口感可以这样辨别 第4课 底层逻辑：了解品种和产区前，掌握... 第一个原理：酵母“吃”掉糖，“排出”酒精和二氧化碳。 014.1 规律一：气候冷热影响葡萄酒风格4.2 规律二：过桶和陈年影响葡萄酒风格4.3 规律三：酿酒文化影响葡萄酒风格醉鹅娘小贴士：新世界和旧世界，酿酒哲学大...12345第4课 底层逻辑：了解品种和产区前，掌握... 第5课 质量标准：好坏竟然真的能喝出来 第二个原理：葡萄皮给红酒带来颜色和单宁。 015.1 质量三级标准5.2 判断质量高低的简单品酒法5.3 使得葡萄酒完美成熟的因素醉鹅娘小贴士：和质量三级标准有关的品酒词...12345第5课 质量标准：好坏竟然真的能喝出来 第6课 七大品种：全世界80%的葡萄酒和... 葡萄的酸度直接和酒的酸度有关，葡萄的糖分会转化成酒精，葡萄皮的涩感会成为酒里的单宁，葡萄的糖分成熟度和生理成熟度一起决定了酒体轻重。 016.1 霞多丽6.2 长相思6.3 雷司令6.4 黑皮诺6.5 赤霞珠010302040506第6课 七大品种：全世界80%的葡萄酒和... 6.6 梅洛醉鹅娘小贴士：酿酒葡萄和鲜食葡萄6.7 西拉第6课 七大品种：全世界80%的葡萄酒和... 第7课 七大产区：全世界昂贵产区和中国产... 桃红酒就是在萃取过程中，酒液颜色还没有变得那么深之前，提前把皮渣取出来。 017.1 波尔多7.2 勃艮第7.3 香槟7.4 北罗纳河谷7.5 摩泽尔010302040506第7课 七大产区：全世界昂贵产区和中国产... 7.6 巴罗洛7.7 纳帕谷7.8 中国葡萄酒产区概况醉鹅娘小贴士：中国各产区的优势和劣势第7课 七大产区：全世界昂贵产区和中国产... 第8课 像侍酒师一样：存酒、醒酒、酒具选...市面上的桃红酒颜色有深有浅，而深浅主要取决于什么时候分离皮渣和酒，分离得越晚，颜