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市实小伙食粗加工管理制度.docxVIP

市实小伙食粗加工管理制度.docx

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    PAGE PAGE 1 市实小伙食粗加工管理制度 　　市实小伙食粗加工管理制度 　　1、粗加工、制作场地、过程必须卫生。 　　2、保持粗加工间清洁卫生、上下水管畅通，下水道无残渣、污水及异味。 　　3、分设肉类、菜类、洗涤间或池、操作间、平台或层架，不能将动物性与植物性食品混放造成相互污染。 　　4、严禁盛装肉类或蔬菜原料、用具和容器直接与地面接触。 　　5、配备洁净密闭废弃物处理容器，使用后必须加盖。 篇2：职业学院食堂粗加工管理制度　　职业学院食堂粗加工管理制度 　　一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。 　　二、加工肉类（包括水产品）的操作

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