18个紫芽新品系芽叶特性及生化成分分析.docx

? ? 18个紫芽新品系芽叶特性及生化成分分析 ? ? 游小妹，钟秋生，林郑和,陈志辉，单睿阳，陈常颂 (福建省农业科学院茶叶研究所，福建 福安 355015) 茶树种质资源是开展种质创新、育种和新产品研发的重要物质基础，是提高育种成效的关键技术之一，科技创新和茶产业可持续发展离不开优异种质资源的选用[1]。随着红紫芽茶树资源创新利用研究的深入，其主要组分的医学保健功能逐渐被阐明[2-4]，特色红紫芽茶树品种的选育和高花青素茶产品开发利用越来越受人们的关注，相关研究在近年迅速发展。吴华玲等[5]对从云南大叶群体种中选育出的紫芽新品系的生化成分进行了研究；许燕等[6]对紫娟茶和勐海地区紫芽茶生化成分进行了研究；王建晖等[2]对不同色度的紫芽茶生化成分进行了对比分析；刘富知等[7]对茶树上红紫色芽叶部分生化特性进行了研究；萧力争[8]等对紫芽品种茶树春梢生化成分进行了研究；花青素含量较高是茶树芽叶呈现紫色表征的主要原因，花青素是一种天然食用色素，安全、无毒，具有一定的营养和药理作用，在食品、化妆、医药等方面有着巨大的应用潜力[9]。茶多酚是茶叶中的主要生化成分，是决定茶汤滋味的主要物质[10]，具有抗氧化和清除自由基的作用，抑制微生物、肿瘤细胞生长等生理活性，其研究范围已涉及茶学、食品科学和医药学等领域。本项目组以近几年筛选出的紫色芽叶深浅不一的18份种质为材料，对其花青素和常规生化成分进行检测，为紫芽种质的开发利用奠定基础。 1 材料与方法 1.1 试验材料 2010年采收九龙袍、茗科1号(金观音)、铁观音、紫娟等茶树种子进行播种，2011年底移栽于福建省农业科学院茶叶研究所2号山，从中筛选出紫色芽叶新品系，分别命名为YY-1、YY-2……YY-18，以黄棪为对照。 1.2 试验方法 1.2.1 芽叶特征特性调查 参照茶树种质资源描述规范和数据标准，对各种质的特征特性进行调查[11]。 1.2.2 固样 2016年春季对18个新品系进行蒸青固样，采摘第一轮新梢一芽二叶，将水烧沸，鲜叶在蒸屉内蒸1 min，然后在90℃烘箱内烘干密封保存，样品送中国农业科学院茶叶研究所测试。 1.2.3 生化成分检测 花青素的测定参照于晓南的方法[12]；水浸出物的测定参照GB/T 8305-2002；茶多酚的测定参照GB/T 8313-2008；游离氨基酸的测定参照GB/T 8314-2002；咖啡碱的测定参照GB/T 8312-2002[13]。 1.2.4 数据分析 数据采用Excel软件、DPS数据处理系统进行方差分析和比较分析。 2 结果与分析 2.1 芽叶特征特性调查结果 18个紫芽新品系芽叶特征特性调查结果见表1，各种质均为灌木型，树姿半开张，叶形椭圆形，芽叶紫红色，叶面有平、隆、微隆，叶缘有平、微波、波，叶身内折、平，叶脉7～10对，叶尖有圆尖或渐尖，芽叶茸毛有多有少。 表1 芽叶特征特性调查结果 2.2 花青素检测结果及感官色泽判断 各种质花青素检测结果见表2，各种质花青素含量变幅为3.35～19.65 mg·g-1，YY-18最高为19.65 mg·g-1，属高花青素种质[14]；YY-1、YY-14、YY-15、YY-16等种质较高，分别为7.69 mg·g-1、8.82 mg·g-1、10.06 mg·g-1、8.04 mg·g-1，是绿芽品种黄棪的10倍以上。根据花青素的检测值，可以判断各品系的感官色泽[15]，花青素≤5，表现为绿色；5花青素≤8.7，表现为浅紫色；8.7花青素≤16.8，表现为中紫色；16.8花青素≤29.8，表现为深紫色；紫色程度越深，花青素含量越高，表明紫芽新品系芽叶中的花青素含量与芽叶紫色色泽深浅程度有密切的关系。 表2 花青素检测结果及感官色泽判断 2.3 生化成分检测结果及相关性分析 各紫芽种质生化成分检测结果见表3。从表3可知，水浸出物含量变幅为42.4%～48.0%，水浸出物(≥45.0%)的种质有12份，分别为YY-1、YY-3、YY-4、YY-5、YY-6、YY-7、YY-8、YY-11、YY-12、YY-14、YY-15、YY-16。 表3 紫芽新品系生化成分检测结果 茶多酚含量变幅为17.5%～21.4%，各种质茶多酚含量均比对照高或与对照相当，其中YY-3、YY-4、YY-6、YY-8、YY-10、YY-11、YY-12、YY-18等种质含量较高(≥20.0%)，为优良种质资源[16]；茶多酚与茶叶品质密切相关，是决定茶汤浓度的主要物质。 游离氨基酸变幅为3.4%～5.2%，氨基酸(≥5.0%)的种质有3份，分别为YY-4、YY-5、YY-7，为特异种质资源[16]；氨基酸与茶叶品质密切相关，是决定茶汤鲜爽度的主要物质。 咖啡碱变幅为3.17%～4.04%，YY-3、YY