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海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐 高中生物发酵工程的知识点最新 发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者 直接代谢产物或次级代谢产物的过程。下面小编给大家分享一些高中生物发酵工程的知识 点最新，希望能够帮助大家，欢迎阅读! 高中生物发酵工程的知识点 发酵 无氧呼吸如果不用于高等动植物和人体，而用于微生物则叫作发酵。发酵与无氧呼吸 的共同点是：H+和 e 的最终受体都不是氧，并且呼吸底物只是部分地被氧化，所以最终 形成的产物有酒精、乳酸等需要指出的是，发酵工业上所说的发酵，并非完全是无氧的， 如醋酸发酵就是需要氧的。 1.酒精发酵酵母菌和其他一些微生物，在缺氧的情况下，以酒精发酵的形式进行无氧 呼吸，这是因为它们的细胞内含有乙醇脱氢酶。酒精发酵的第一个阶段 ，与糖酵解的步骤 完全相同。然后在缺氧的情况下，丙酮酸就在丙酮酸羧化酶的作用下，脱羧形成乙醛 ，乙 醛则在乙醇脱氢酶的作用下，被糖酵解产物——NADH 还原为酒精(乙醇)。酒精发酵的总 反应式是：C6H12O6+2ADP+2Pi→2C2H5OH+2CO2+2ATP 概括地说， 1 分子葡萄糖经过酒精发酵后所提供的可利用的能量 ，只是糖酵解过程中 净得的 2 分子 ATP ，该葡萄糖分子中原有的大部分能量则存留在酵母菌不能利用的酒精中。 所以说，酒精发酵是产生 ATP 的一条低效途径。 丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫 我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》 2.乳酸发酵乳酸发酵也不需要氧的参与，1 分子葡萄糖经乳酸发酵后，形成 2 分子乳 酸，所提供的可利用的能量，同样只是糖酵解过程中净得的 2 分子 ATP。葡萄糖分解成丙 酮酸的情况与上述酒精发酵相同，只是丙酮酸是在乳酸脱氢酶的作用下还原成乳酸，同时 还原型辅酶 I(NADH)被氧化成氧化型辅酶 I(NAD+) ，从而保证了乳酸发酵的持续进行。 乳酸发酵的总反应式是：C6H12O6+2ADP+2Pi→2C3H6O3+2ATP 乳酸菌可以使牛奶发 酵而成酸牛奶或奶酪。此外，泡菜、酸菜、青贮饲料能够较长时间地保存，也都是利用乳 酸发酵积累的乳酸抑制了其他微生物活动的缘故。 重点知识： 1.发酵工程:是根据生物学,化学和工程学的原理进行工业规划的经营和开发微生物,动 植物细胞及其亚细胞组分,进而利用生物体所具有的功能元件来提供商品而服务于社会的 一门综合性科学技术. 2.发酵动力学:研究微生物生长,产物合成,底物消耗之间动态定量关系,定量描述微生物 生长和产物形成的过程. 3.生物反应过程特点：①发酵原料的选择和预处理②菌种的选育和扩大培养③微生物 发酵和控制④产品的分离和纯化 1、菌种培育 由于从 自然界分离的菌种不一定能满足生产的要求 ，因此必须对菌种进行改造 ，如何 改造培育优良菌种呢? 宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天上云卷云舒。——《洪应明》 宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天上云卷云舒。——《洪应明》 第一，生产微生物直接合成的产物，即微生物的天然产品，如抗生素、氨基酸等，先 从自然界分离出相应的菌种，再用物理或化学的方法进行诱变育种，从中筛选出产量高的 菌株用于生产。例如生产用青霉菌的培育过程。 第二，生产微生物不能合成的产物，如人的生长激素、胰岛素等产品，则用细胞工程、 基因工程对微生物的遗传特性进行定向的改造，构建工程菌来达到生产相应产品的目的。 例如单克隆抗体、白细胞介素—2、抗血友病因子的生产。 2、两次培养 发酵工程的几个环节中有两次对微生物进行培养，第一次是对菌种的扩大培养，第二 次是发酵生产产品过程时的培养。它们有何区别呢? 第一，两次培养的目的不同。扩大培养是为了让菌种在短时间内快速繁殖 ，以便得到 大量的菌种用于生产