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PAGE PAGE 1 膳食中心配餐管理制度  　　膳食中心配餐管理制度(3)  　　一、不得使用过期、霉烂变质的食品和原料、调料以及超过24小时出售剩余食品。  　　二、制订学生及教职工食谱，每周更换，合理配餐，平衡膳食，注意营养搭配和花色品种调节，做到色、香、味、美、鲜。  　　三、主副食品加工制作搭配应体现各种餐食应具有的特色，结合学生生长和老师膳食营养特点，做到营养丰富，软、细、嫩、自然、清香、可口、易于消化。   　　四、面点制作搭配合理，原料新鲜。所配成品面点、奶制品必须做到包装、贮存、运输符合卫生安全要求。  　　五、不得配制生拌凉