食品安全管理制度.docVIP

食品安全管理制度 一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。 二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。 三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。 四、公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。 五、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。 六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止使用不合格原物料生产产品。 七、建立健全的食品采购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品按照产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。 八、公司在采购、生产、销售的全过程建立健全的ISO9001标准质量管理体系，实行标准化管理，实施从原材料采购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。 九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。 十、注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。按照公司《设备、管道清洗、消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。按公司SSOP《卫生标准操作规程》做好生产场地的清洁工作。 十一、按规定做好食品留样工作。健全食品追溯制度，确保食品安全。 十二、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作 ，每年一次送员工到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本公司的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品生产。 十三、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查自纠。 十四、生产人员必须按公司SSOP《卫生标准操作规程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。 十五、为防止人为通过一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来蓄意污染食品，从而对人们造成伤害（这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质），按本公司《食品防护计划》执行。 十六、本制度自2009年5月1日起执行 食品经营管理制度 一、为了严格依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，遵守食品市场管理秩序，切实保障消费者身体健康和生命安全，不断提高食品经营质量和食品安全责任意识，自愿接受有关行政管理机关和社会各界的监督，根据《食品安全法》和有关行政管理部门对从事食品经营活动的个体规定，特制定本制度。 二、 为本店的负责人，具体负责本店的食品安全管理和日常经营活动，在经营过程中，认真学习国家有关食品经营法律、法规、时刻保持店面卫生符合法律规定，食品摆放整齐有序、明码标价。 三、采购食品时，认真查验供货者的许可证、营业执照、批次食品检验报告及其他食品合格的证明文件以及进货的合法票据。 四、保证店内贮存、运输和装饰食品容器、工具和设备安全、无害，并保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需要的温度等特殊要求，不将食品与有毒、有害物品一同运输。 五、对店贮存、销售的食品定期进行检查，查验仪器的保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，及时主动将其退出市场，做好相关记录。 六、店内贮存的散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 销售散装食品时，在散装食品的容器、外包装上标明食品名称，生产日期、保质期、生产者名称及联系方式。 销售生鲜食品和熟食品时，符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。 经营过程中，不销售法律禁止经营的食品及其他不符合国家标准的食品。 七、销售食品主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品进行更换、退货。 八、建立并执行从员人员健康管理制度，每年对从业人员进行一次健康检查，患有食品安全法等法律、法规规定不得从事接触入口食品工作疾病的从业人员，不从事接触直接入口食品经销活动。 九、建立并执行食品退市制