海带的营养及药用价值.docxVIP

海带的营养及药用价值 海带是人们经常食用的藻类食物，被誉为“碘之王”。据估算，每 100克海带中约含碘280毫克，其中80%的碘可以被人体吸收利用。 这样大量的碘，要从藻类以外的食物中摄取，一般是不可能的。海带 中还含有24.3%的褐藻酸，5.97%?8.2%的粗蛋白，11.3%? 17.67%的甘露醇以及4.63%的钾。每1000克海带中尚含有胡萝卜 素0.57毫克，维生素B10.69毫克，维生素B20.36毫克，烟酸1.6 毫克，脂肪0.1克，糖57克，钙2.25克，铁0.15克。海带中含有 的糖类物质，可以预防动脉粥样硬化的发生。 此外，海带中还含有一种叫藻胶酸的物质，它可以促使镉等危害 人体健康的物质排出体外。因此，海带是从事接触放射性元素的有害 作业人员的理想保健食品。又因其含有较为丰富的钙和铁，所以特别 适合老人、妇女及儿童食用。 海带不仅营养丰富，药用价值也很高。近年来研究表明，海带除 了具有大家熟知的治疗甲状腺肿大、颈淋巴结肿以及梅核气等功能 外，还具有增强机体免疫力、降低血压、强壮心肌、抗动脉粥样硬化、 利尿以及强壮筋骨等多种作用。 正是由于海带具有较高的营养价值和较为理想的保健作用，近年 来，国内外研制出了不少以海带为原料的食品，如海带饮料、海带饴、 海带丝等。日本生产的海带减肥食品，就是以海带为原料加适量调味 剂制成的一种低热量食品，特别适合糖尿病病人和肥胖病