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餐饮企业消毒卫生制度范本 1. 为何需要消毒卫生制度 餐饮行业是一门与人们生命健康密切相关的产业，其重要性不言而喻。一旦消费者得到不卫生的食物，就很容易感染各种疾病。因此，餐饮企业必须重视消毒卫生制度，确保食品安全，保障消费者的健康。此外，消费者越来越关注食品安全，因此建立完善的消毒卫生制度也是提升企业品牌形象的一项重要任务。 2. 消毒卫生制度范本 下面是餐饮企业消毒卫生制度范本，旨在为餐饮企业提供参考： 2.1 厨房卫生 后厨应保持干净整洁，垃圾及时清理处理，垃圾桶应在每日指定时间进行清理和消毒。 炉台、操作台、厨房地面等设施设备应每日进行定时的清洗、检查、消毒，消毒效果要达到国家标准。 操作工具、餐具、毛巾等应分别用不同的盆或框内，不得混用。操作工具、餐具、毛巾应注意清洗，并每日进行消毒。 炉具及相关设备应定期进行清洗、检查、及消毒 2.2 人员卫生 厨房人员必须遵守上岗前洗手并穿戴好厨师帽、口罩等相关的卫生制服。 厨房人员应定期进行健康检查，确保身体健康，不得在发热或其他不适状态下工作。 厨房人员应接受健康知识培训，掌握食品卫生知识，并按照规定进行操作，避免任何食品污染。 2.3 食品保存 食品保存应保持干燥、阴凉、通风，并且应与垃圾桶距离一定距离。 食品应按照相应的保鲜方法保鲜，必须尽量避免在一定时间内出现变质的现象，严禁食用变质的食品。 清洁、消毒好的食品应及时保鲜，根据类型制定相关保存标准，特别是在制作老鼠和蟑螂等不洁生物时。 2.4 餐具清洗消毒 餐具应按种类分类摆放，并分隔储存。 餐具应先清洗、再消毒、再晾干，并进行相关记录。 餐具消毒应按照国家相关标准执行并记录相关消毒记录 3. 结语 餐饮企业消毒卫生制度范本是建立完善的食品安全保障体系的第一步，餐饮企业负责人应将其视作企业健康发展的基石，并根据自身情况结合具体实践进行完善，确保每一位消费者的用餐安全。