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. 生鲜退货及换货流程 （谭君峰） (一）生鲜的收货原则 1．生鲜收货操作由收货部人员依照收货流程履行。 2．供应商必定在订单的有效期内送货。 3．供应商必定用正确的订单送货。 4．商品：品名吻合订单上品名，数量吻合订单或吻合每日订货的数量，质量必定吻合质检 标准、订单标准。质量严重不符者，拒绝收货，质量降级者，拒绝收货或采用折扣方式。 5．商品送货的运输车辆必定吻合商品运输的温度要求，且干净齐整。 6．商品运输的器皿、用具必定吻合卫生要求。 7．包装商品：外箱圆满，内包装圆满，条码有效，保质期标志清楚。 8．生鲜食品优先收货，已经收货与未收货的商品明显分开。 9．生鲜收货一律是净重收货。 10履行完收货手续的商品以最快的速度运至楼面，以正确的储藏方式储蓄。 （二）生鲜验货 1．生鲜商品必定经过验货程序，吻合质量标准才能收货。 2．生鲜商品的验货标准依照规定的商质量量查收标准，等级、规格、品种的变化以订单或 采买特别说明为准。 3．生鲜食品的验货方式以感官法为主，主要有视觉检验法、味觉检验法、嗅觉检验法、触 觉检验法。视觉检验法主要评判商品的新鲜度、成熟度、干净度，味觉检验法主若是评判商 品的口味可否优异，滋味可否正常，嗅觉检验法主若是检验商品可否具备应有的香味，有无 异味等等，触觉检验法检查商品的硬度、弹性、膨松等性能指标。 （三）例外判断 1．生鲜食品（非原料），特别是称重的散装农副产品，赞同有5%左右的数量误差。 精选文档 . 2．当生鲜食品的质量难以判断时，应由该部门管理人员确定可否收货。 3．先退/换货，后收货。 （四）生鲜的收货程序 核查订单/运输工具 ↓ 确认价格 ↓ 检查质量 ↓ 数量确定 ↓ 办理退/换货 ↓ 双方核对确认 ↓ 安全员检验 程序讲解 ◇核查订单/运输工具：检查订单可否吻合收货的要求，已经送货的运输车辆的温度、卫 生情况等； ◇确认价格：若属于永续订单，则需要确认收货的价格； ◇检查质量：检查所有的送货物种的质量可否吻合收货的质量标准； ◇数量确定：对收货的品种进行数量确认，或称重或点数； ◇办理退/换货：办理该供应商的退/换货； 精选文档 . ◇双方核对确认：双方确定收货的最后的收货数量； ◇安全员检验：安全员对整个收货的过程进行督查、检验。 （五）生鲜验质 1．生鲜质量量及验货则由生鲜部主管或其指定人员负责。 2．生鲜食品验货质量严格依照各部门质量标准进行，规格、等级、包装按订单要求进行。 3．主要经过商品的外观、颜色、气味等感官手段来判断质量可否优异。 4．检查外包装（纸箱），检查生产日期、保质期可否吻合收货标准。 5．可否吻合卫生检疫标准。 （六）生鲜收货过磅 1．若是商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准。 2．称重重量以商场收货部现场磅重的数据为准，四舍五入保留小数点后两位数字。 3．全数过磅后，双方签字确认无误，方可由收货录入员做电脑录入。 （七）生鲜退货与换货 1．生鲜退货商品吻合条件：供应商的购货协议中有退货条款，商品确属于质量问题。 2．生鲜可退货商品表 面包蔬菜肉类海鲜熟食原料类、已过期南北干货腊制品海鲜干货物牌熟食、原料类 品牌面包 3．生鲜退货程序 确认退货物项、数量 ↓ 填退货单 ↓ 单到退货组 ↓ 精选文档 . 货至退货组 ↓ 退货组核实单货一致 ↓ 安全员验检 ↓ 退货 程序讲解： ◇确认退货物项、数量：楼面确定退货的品种和数量； ◇填退货单：楼面填写退货单； ◇单到退货组：将退货单送到收货部的退货组； ◇货至退货组：在供应商送货时，将需要退换的商品送到收货组； ◇退货组核实单货一致：退货组核查退换的商品可否与单据一致； ◇安全员验检：安全员检验退货可否正确； ◇退货：办理退货手续，将货物退给供应商，电脑进行扣数办理。 生鲜退货要点： ◇吻合退货条件的商品办理退货； ◇退货以供应商为仰头进行办理； ◇退货单的商品货号、商品品名必定与电脑中一致，数量必定与货物的实质数量吻合，不 吻合最小单位者按几分之几单位计算； ◇退货的商品必定有明确的表记，注明时间、供应商名称，存放在商品退货暂放处； ◇退货组在办理退货手续时，需要检查单货一致。 4．生鲜换货 精选文档 . ◇生鲜换货商品吻合条件：保质期极短且要求日日新鲜的商品； ◇生鲜可换货商品：品牌面包、牛奶、豆浆等。 生鲜退货程序 确认退货物项、数量 ↓ 填退货申请单 ↓ 单到收货组 ↓ 货到收货组 ↓ 核实单货一致 ↓ 安全员验检 ↓ 换货 程序讲解 ◇确认换货物项、数量：楼面确定换货的品种和数量； ◇填换货申请单：楼面填写换货单； ◇单到收货组：将换货单送到收货组； ◇货到收货组：在供应商送货时，将需要退换的商品送到收货组； ◇核实单货一致：退货组核查退换的商品可否与单据一致； ◇安全员验检：安全员检验