食品交换份法(张风芝)课件.pptVIP

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2023-07-25 发布于四川
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食品交换份法(张风芝)课件.ppt

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食物交换份聊城市人民医院营养科张风芝一定义二食物分类三各种食物的等值交换表四需要注意的一些问题五食品交换份法食谱编制一.定义所谓食物交换份，就是将食物按照来源、性质分成四大组八大类，同类食物在一定重量内，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，可任意交换。为了便于了解和控制总热能，每类食物中每份所含热能均为90千卡(约376千焦)。只要每日饮食中包括这四大组食物，即可构成平衡膳食。二.进行食物分类有的人分为4大类：还有人分为5大类：谷薯类肉蛋类菜果类油脂类碳水化合物类高蛋白类高钙及高蛋白类蔬菜水果类纯热能类※两者没有实质性的差别，仅仅是其中的肉蛋类上有一些区别。食品