《基于差异化战略福州雨明餐饮企业营销案例分析》开题报告文献综述（含提纲）3700字.docxVIP

学号 姓名 专业 年级班别 论文（设计）题目 基于差异化战略福州雨明餐饮企业营销策略研究 拟完成时间 　　　年　月　日 指导教师姓名及职称 题目类型 囗　理论研究　　囗　应用研究　　囗　设计开发　　囗　其他　 命题来源 囗　教师命题　　囗　学生自主命题　　囗　教师科研课题 是否在实验、实习、工程实践和社会调查等社会实践中完成 囗是 囗否 一、选题背景及选题意义（国内外研究现状、初步设想及拟解决的问题） （一）背景 对福州雨明餐饮企业餐饮营销策略的分析研究，能够从错综复杂的餐饮市场乱像中，发现营销策略理论的实践应用真谛。既可以通过理论研究和对福州雨明餐饮企业餐饮的分析，发现在新形势下存在的问题以及潜在的营销隐患，帮助他们找到问题产生的症结，寻找解决的策略和措施，又能够通过经验总结和成果展示为餐饮企业带来可以借鉴的样本，供餐饮业在制定企业营销策略战略时参考，给餐饮整个行业的经营和服务带来启示，为我国餐饮业健康发展献计献策。 （二）意义 本论文的研究意义主要体现在以下三个方面： 在差异化战略下，整个餐饮业市场的需求也发生了很大的变化。餐饮业的营销策略能否适应差异化战略，为餐饮企业取得更好的营销效果。在梳理了国内外餐饮业的相关研究成果后，关于新媒体营销的内容很少。了解差异化战略，了解餐饮业营销模式的变化，将成为餐饮企业提升营销模式的重要契机。因此，有必要对餐饮企业的新媒体营销策略进行研究。 （三）国内外研究现状趋势 1国外研究现状 现代餐饮业发达的美国对餐饮业营销战略的研究由来已久，美国西奥多.李维特 levitt（1983）在《市场的本土化》一文中，根据跨国公司的兴起和发展，探索了跨国企业本土化存在的问题。 （1）以满足客户需求为导向的理论阐述。西奥多.李维特重点研究的是跨国餐饮企业在实现本土化过程中的问题，实质上有着普遍理论意义。以营销手段满足顾客需求为导向，只有能够促进顾客的消费欲望才是有效的，才能最终获得效益。营销手段中顾客就是上帝，企业经济效益的获得离不开灵活运用有效的营销手段，满足客户的消费欲望，才能获得最大的经济效益回报。企业在营销策略战略决策上，要站在市场经济的视角上来决定营销的战略战术，如广告发布、媒体推广、产品宣传、促销、客户发展等都要满足当地顾客的口味。既可以使企业文化融入当地文化，又能够最大限度地降低营销成本，消除企业和顾客间的饮食文化差异。该理论给出的营销策略公式是：多样化营销手段-针对客户不同需求-满足客户消费欲望-获取企业经济效益。 （2）理论研究与实践应用。而尼尔.沃恩(2001)在《饭店营销学》一书中，把理论研究和实际应用紧密地结合起来，通过对经典案例的分析，来探讨餐饮业的服务营销战略，并根据探讨的问题提出了具体应对策略。他认为，餐饮营销的主要对象是顾客，以满足顾客个性化的需求为导向。而顾客最为看重的是优质的菜品和出色的服务，如果这两点不能满足，任何强迫性的促销手段都是无效的。餐饮企业的菜品和服务能够赢得客户的青睐，就能形成一个忠诚的消费群体。 （3）营销策略与营销手段。在无形服务和营销策略应用和营销手段的选择上，荷兰卡斯帕尔.李宇航(2008)给了很好的解读，他在《服务营销与管理》中明确了服务营销的相关理论及概念，论证了无形服务的优缺点，以及在多种营销应用上选择策略。在营销手段的应用上，具有“营销学之父”的菲利普·科特勒.Philip Kotler(2010)，对 2010 年后的餐饮市场变化做出了自己的判断，他认为十年内市场将发生巨大变化，互联网将影响着企业营销策略的制定和实施，网络营销将是餐饮业重要的营销手段。 国外关于餐饮业营销策略的研究非常广泛，实践应用成功的案例很多，诸如麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名品牌都积累了相当丰富的营销经验，很值得我们学习和借鉴。国外餐饮企业进驻我国餐饮市场的品牌不多，但是在我国餐饮市场上具有相当高的知名度。 西方对于餐饮业服务营销相当重视，他们认为应该采取多种策略进行企业内外部各种积极因素的整合，利用团队的力量创造商机，不断适应顾客的不同需求，达到各种资源的最佳配置，从而实现利润的最大化。 2国内研究现状 我国真正意义上的现代餐饮业起步较晚，到 20 世纪 80 年代才开始建立，国外餐饮业的进入带来了经营理念的变革，有关餐饮业的营销策略战略研究也开始萌芽。所以说，对于营销策略理论的研究我国还是相对滞后的。当我国餐饮业进入成熟期后，迎来了一个大发展的时期，相关的理论研究和实践应用也丰富起来，并且取得了可喜的研究成果。 营销策略理论在连锁餐饮的应用。张雨晴, 王子轩（2003）在《餐饮营销策划与案例》一书中，以餐饮营销策划理论对近年来的经典服务营销案例进行了分析论证，他认为营销策划是餐饮业参与市场竞争的主要手段；陈思婷 ,刘梓涵（2003）针对中国餐饮