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南瓜戚风蛋糕的研制 丰富的南瓜营养。这种水果含有许多成分，如糖、维生素、矿产、蛋白质、氨基酸和其他。南瓜含有较丰富的常量元素 (钾、钙、镁) 和微量元素 (硒、铁、锌) , 而钠含量较低, 是一种高钙、高锌、高铁、低钠食品, 特别适合中老年人和高血压患者食用, 有利于预防骨质疏松症和防治高血压。南瓜含有人体所需的17种氨基酸, 其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等必需氨基酸含量较高。此外, 南瓜还含有葫芦巴碱、南瓜籽碱、可溶性膳食纤维及甘露醇等功效成分 戚风蛋糕属海绵蛋糕类型, 质地非常轻, 用菜油、鸡蛋、白砂糖、面粉、发粉为基本材料。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋, 因此质地非常湿润, 不像传统牛油蛋糕那样容易变硬 1 材料和方法 1.1 蛋白质、培养基 低筋面粉, 河北谷丰源食品有限公司产品;白砂糖, 北京万家合食品有限公司产品;植物油, 秦皇岛金海食品有限公司产品;塔塔粉, 上海焙利贸易公司产品;植脂奶油, 维益烘焙产品 (天津) 有限公司产品;鸡蛋、南瓜均为市售。 202-1型电热恒温干燥箱, 上海沪南科学仪器联营厂产品;LS-B 50L型立式圆形压力蒸汽灭菌器, 上海医用核子仪器厂产品;ACS-3A型电子计价秤, 永康市楼店实用衡器厂产品;MP2002型电子天平, 上海恒平科学仪器有限公司产品;KS-938AN型打蛋器, 广州市祈和电器有限公司产品;PL-4型远