饭店业务管理课件.pptVIP

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2023-07-28 发布于四川
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饭店业务管理课件.ppt

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第六章饭店业务管理第一节饭店管理的业务构成第二节饭店业务运行组织第三节饭店业务运行管理第一节饭店管理的业务构成饭店业务构成是指饭店的全部业务内容，饭店各种业务内容所占的比重，各种业务的组合形式，以及由此而形成的系列饭店产品。一、饭店业务决策1 饭店业务决策的出发点具备饭店一般功能要求也有饭店自身的特色风格出发点形成饭店的核心竞争力争取饭店利润最大化一、饭店业务决策2 饭店业务关系饭店业务关系的类型VS主营业务VS配套业务副业主业-饭店旅客接待业务-非旅居接待业务-社会功能决 -方便丰富顾定客的旅居生活-空间范围主要在饭店内-空间范围较广-住宿餐饮业务-饭店根基主体-与主营业务