营养菌王猴头菇.docVIP

营养菌王猴头菇 猴头菇是我国出名的八大山珍之一。在封建社会，只 有皇室和权贵之家能享受。近来几年来，由于人工栽种获得成功，猴头菇才得以普惠于民间，成为一种一般化美味食用菌。 猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。猴头 菇的形状很特别，它的子实体圆而厚，菌盖生有向上的须刺。 猴头菇新鲜时呈白色，干后由浅黄至浅褐色。基部狭窄或略有短柄，上部膨大，远瞭望去似金丝猴头，故称为猴头菇。猴头菇的营养价值 猴头菇的营养价值很高，含有16种氨基酸，其中7种是人体必需的。每百克猴头菇内含蛋白质26.3克，是香菇的两倍；每百克猴头菇含脂肪4.2克，还含有多种维生素和无机盐。 猴头菇中所含的不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇含量，拥有提升肌体免疫力的功能，利于血液循环，可延缓衰老。猴头菇还可控制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。 猴头菇的作用与功能 1.增强免疫功能 连续给小鼠腹腔注射猴头菌多糖2毫升/只。小鼠腹腔巨 噬细胞的吞噬功能明显提升，可促进溶血素生成，体液免疫 能力增强。人适合吃一些猴头菇，也能够改进身体免疫力。 2.抑瘤作用 猴头菌拥有控制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝 切面的病灶数。食用猴头菇，能够降低肿瘤的发生率。 3.降血糖作用 实验