中职酒店专业餐饮技能教学论文.docVIP

中职酒店专业的餐饮技能教学 美国酒店业先驱斯达特勒先生曾说过：“酒店从根本上说只销售一样东西，那就是服务”。而在酒店服务中，餐饮服务尤为重要。如何使中职酒店专业的学生技能效果达到最理想的效果，这是教育工作者在教学中需要思考的重要课题，对此本人浅谈一些个人看法。 一、提高教师技能，不断更新理念，培养学生自我创新 俗话说：教师要交给学生一杯水，自己就要有一桶水。对专业教师来说，意思是教师的技能要达到高标准。 对于专业技能教师来说，自己的技能水平要达到高标准，这就要求专业技能教师平日苦练，在苦练中找到操作技巧和准确的操作手法，这样才能在教学中得心应手，从而以最短的时间、最高效的教学，使学生达到餐饮操作技能标准。同时，学生的自我创新操作也很重要，如何指导，就要求教师的自身操作技能不但要能达到高标准，还应该与时俱进，定期进入酒店顶岗实践，及时掌握酒店的新理念、新的服务方式，以便在教学中能够结合社会需求对学生有的放矢，让学生毕业就可就业，与企业零接轨。 二、循序渐进训练技能，使学生达到最佳效果 循序渐进的技能训练，是指按餐饮操作技能的特点从易到难分阶段对学生进行训练。这一点要求教师在安排餐饮操作技能训练内容时，应考虑到学生是否能接受此项