餐饮个性化服务与细节化服务课件.ppt

餐饮个性化服务 ?客人对态度的追 特别提示：以目标顾客的个性为个性，就是魅力个性！ 顾客多元化的餐饮消费个性： 首问负责制?首问负责制又称“到我为止的服务”，是指第一个接受客人咨询或要求的人，就是解决客人咨询和提出要求的“首问责任者”。第二，职责范围内，但原因不清，待查明原因后马上为客人解决。第三，职责范围外，不得推诿，要积极联系解决。 ?第一，要让员工尤其是一线员工清楚地了解到各个工作岗位的服务内容和服务项目，以及相互衔接的关系，并在对客服务中熟练运用，这是实行首问负责制的基础。?第二，酒店管理要不断推出科学的创新制度，?第三，要有相应的检查监督和处罚制度，不但要规范员工，更要规范管理者本身