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    酒的起源，我国古籍记载各不相同，一说源于轩辕黄帝，一 说始于禹时仪狄。从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程 。　　我们知道，凡是含有糖分的物质，如水果，蜂蜜、兽乳，很容易受到自门然界中的发酵微生物的作用而产生酒。所以，不少人认为：最原始的酒，应该是由含糖水果自然发酵而成。这在古人的笔记上屡见不鲜。而中国人民自主酿酒的历史也极为渊源久远，最初起始于商、周时期，距今也已有三千余年的历史了。（古时候人们是怎么评价酒的呢？《酒经》故事） 人类最早的人工饮料酒的发明，则是游牧时代用兽乳酿造的乳酒。因为兽乳中含有乳糖，能自然发酵生成乙醇(酒精)。这种 乳酒，古称醴酪（《

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