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餐饮服务六大技能培训资料全 的平衡，避免物品滑动或倾斜。 端盘1、将托盘端起来，用左手托住托盘底部， 右手扶住托盘侧边，注意保持平衡； 2、行走时要保持身体平衡，步伐稳定，避免 碰撞或托盘倾斜。 收盘1、将托盘放在工作台上，将盘巾收拾整 齐，摆放在托盘上； 2、将托盘清洗、消毒、擦干，准备下一次使 用。 基础知识：托盘是物流运输中常用的辅助工具，根据制作材料、形状和规格的不同，可分为木质、金属、胶木和塑料托盘，长方形、圆形、椭圆形和异型托盘。根据用途，托盘可用于托运重物、递送信件、斟酒、派菜等不同场合。 操作技能：轻托是常见的托盘操作方式，使用中小型托盘，托送重量在5kg以内的物品。注意保持