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酶制剂技术 主讲：张晓静 第四章 酶活力的测定第一节 酶的结构与性质(略)第二节 酶活力测定方法 第二节 酶活力测定方法一、酶活力二、酶活力的测定张晓静 2009.09 一、酶活力1.概念l 酶活力是指酶催化某一化学反应的能力，酶活力的大小可以用在一定条件下所催化的某一化学反应的反应速率来表示，两者呈线性关系。酶反应速率越大，酶活力越高，反之越低。l 酶催化的反应速率可用单位时间内底物的减少量或产物的增加量来表示。在实际酶活性测定中一般以测定产物的增加量为准。l 酶活力的测定就是测定酶促反应的初速率。张晓静 2009.09 一、酶活力2.酶活力单位l 酶活力的大小即酶含量的多少，用酶活力单位表