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10首经贸 管理学说课-控制 2第10讲 控制Control 3本讲指南0.开篇案例：昙花一现的土掉渣烧饼1.控制职能概述2.控制职能的过程3.控制职能的内容4.控制的要求5.案例分析6.推荐阅读 0.开篇案例：昙花一现的土掉渣烧饼 27岁的武汉女大学毕业生晏琳，在2005年年初时，凭着“外婆做的烧饼大家都爱吃”的信念，第一个将土家族烧饼引入武汉。开张当日便卖断货的销售状况，不仅让晏琳自己大吃一惊，也震动了武汉三镇的小吃界。紧接着，“掉渣烧饼”很快就风靡武汉，进而席卷全国众多大城市,众多加盟店如雨后春笋。据不完全统计，北京各式掉渣饼店在高峰时期已经超过500家。相比之下，全球餐饮连锁巨头肯德基在北京的数量刚过百家，而麦当劳还不足百家。 然而，2006年3月中旬之后，掉渣烧饼开始退热——商家没有钱赚了，消费者尝鲜的热情开始退去。 特别是“黑心猪肉”事件的曝光更是加速了“土掉渣”的衰退。随着前一阵子掉渣烧饼的走红，许多小店大量使用变质猪肉和“垃圾肉”做馅料的黑作坊也应运而生。据工商部门查处的一家“垃圾肉”作坊主表示，“每天用我家的肉加工的掉渣烧饼有2万个！”由起点加速度起跑，盛况空前，然后“百家争鸣”，直至遭遇尴尬，接下来则戛然熄火，掉渣烧饼似乎创下了“最短命”纪录。 思考题： “土掉渣烧饼”为什么昙花一现？ 麦当劳V.S.中国快餐雷曼兄弟的风险控制：次级债的设计 1.控制职能概述1.1控制职能的定义1.2控制的必要性1.3控制的类型1.4控制工作的前提 1.1控制职能的定义控制(Control):引导一个动态系统达成预定状态，并监视各项活动以保证它们按计划进行并纠正各种重要偏差的过程。控制职能：是指为保证组织目标的实现和为完成所制定的计划，由管理者对被管理者的业绩进行衡量与矫正的管理活动或过程。 控制的目的保证组织活动的过程和实际绩效与目标和任务保持一致，以实现既定的组织目标和完成任务。具体来说控制就是保证组织成员在合适的时间，以正确的方式从事必要的工作。 1.2控制的必要性环境的变化外部冲击（地震、金融危机）管理权力的分散委托人与代理人的目标不一致组织成员的人性特征 人性的阴暗面（偷懒、卸责）控制的普遍性：事事需要控制，时时需要控制，人人需要控制 1.3控制的类型前馈控制现场控制反馈控制 13过程输入输出前馈控制实际问题发生之前采取行动反馈控制问题发生后加以纠正现场控制当问题发生时对其进行纠正 扁鹊三兄弟魏文王问扁鹊：“你家兄弟三人，都对医术很精通，到底哪一位最好？”扁鹊回答道：“长兄最好，中兄次之，我最差。”文王又问： “那为什么你最出名呢？”扁鹊答：“我长兄治病，是治于病情未发作之前，由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去。 我中兄治病，是治于病情初起之时，一般人以为他只能治轻微的小病，所以他的名气只及于乡里。 而我是治于病情严重之时，在经脉上穿针管来放血，在皮肤上敷药，所以都以为我的医术最高明，名气因此响遍天下。” 《厚黑学》的补锅法 1.4控制工作的前提1.明确、完整的计划：计划控制与计划的关系：计划是控制的前提，控制是实现计划的保证。2.完善的组织架构与规章制度3.有效的信息：耳目 2.控制职能的过程2.1确定控制标准2.2衡量实际绩效2.3鉴定偏差并采取矫正措施 控制职能的过程确立控制标准→衡量实际绩效→鉴定偏差并采取矫正措施 2.1确定控制标准定义：是评定绩效的尺度，是控制工作的依据和基础，是从整个计划方案中选出的对工作绩效进行评价的关键指标。计划与控制标准的关系计划是控制的前提，控制是实现计划的保证。 制定标准的方法（1）统计性标准（软件测试的Bug率为5%）（2）根据评估建立标准（3）工程标准（3σ）（6西格玛管理） 西格玛水平缺陷率（100万次机会中出错的数量）2 σ3087003 σ668104 σ62105 σ2336 σ3.49 σ0.0018 控制标准的要求（1）简单明确：麦当劳的控制标准（质量、服务、清洁、价值）（QSCV）（2）稳定：世界各地麦当劳标准相同（3）合理：蹦蹦能够摸着（4）可操作：量化（麦当劳的1分钟标准） 2.2衡量实际绩效 2.3鉴定偏差并采取矫正措施偏差的确定顺差 逆差允许上限标准允许下限 差异的允许范围??????tt+1t+2t+3t+4t+5图 1 定义可接受的偏差范围 找出造成偏差的原因（1）标准不合理（2）标准执行的问题（3）外部环境发生重大变化采取纠偏措施 3.控制职能的内容人员财务作业信息组织绩效 4.控制的要求适时控制：前馈控制、现场控制、反馈控制适度控制防止控制过多或控制不足处理好全面控制与重点控制的关系（二八定律）效率客观控制手段标准弹性控制：一刀切与矿难后关闭所有矿井一周 5.案例分析：格