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专题1 传统发酵技术的应用
1.1 果酒和果醋制作导学案
【学习目标】
1．说明果酒和果醋制作的原理。
2 ．设置果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。
【学习重点】
说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置制作果酒和果醋。
【学习难点】
制作过程中发酵条件的控制。
【学习方法】
讨论 小组合作 归纳 总结
【知识梳理】
(一)制作原理
Ⅰ．果酒制作原理
（1）利用的微生物是 ，其异化作用类型是
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