肉鸭能量与蛋白质营养研究进展.pdfVIP

肉鸭能量与蛋白质营养研究进展 蒋启东;杨琳 【摘要】@@ 我国养鸭业历史悠久,早在公元前 500 年前后己经有大群养鸭的记 载,而现代肉鸭业的兴起与发展,只是近二十几年的事情.据 FAO 公布统计数据,2006 年我国鸭饲养量达 23.6 亿只, 占世界的 75.4%;鸭肉产量达 235 万吨, 占世界鸭肉总 产量的 68.17%. 【期刊名称】《广东饲料》 【年(卷),期】2010(019)003 【总页数】3 页(P30-32) 【作者】蒋启东;杨琳 【作者单位】华南农业大学动物科学学院,广东,广州,510642;华南农业大学动物科 学学院,广东,广州,510642 【正文语种】中 文 【中图分类】S834 我国养鸭业历史悠久,早在公元前 500 年前后己经有大群养鸭的记载，而现代肉鸭 业的兴起与发展，只是近二十几年的事情。据 FAO 公布统计数据，2006 年我国 鸭饲养量达 23.6 亿只，占世界的 75.4% ；鸭肉产量达235 万吨，占世界鸭肉总产 量的 68.17%。我国是鸭品种资源大国，有 12 个鸭品种列入《中国家禽品种志》。 如北京鸭、绍兴鸭、金定鸭、高邮鸭、建昌鸭等。其中北京鸭是世界上最著名的肉 鸭品种，被国内外肉鸭育种公司广泛用作育种素材，许多肉鸭培育品种（如樱桃谷 鸭、丽佳鸭、奥白星鸭、枫叶鸭及天府肉鸭等）都有北京鸭的血缘。近年来经过进 一步选育，我国国内的一些杂交品种鸭（如麻鸭）生产性能也得到了不断提高。肉 鸭品种中的四川天府肉鸭、上海芙蓉肉鸭、广东的仙湖鸭等商品肉鸭的生产性能也 已达到世界先进水平。 1 肉鸭饲养阶段的研究 国内外研究者和生产企业对肉鸭饲养阶段都没有统一的规定，基本上划分为两期或 者三期。其中两阶段为：0 ～2w 和 3 ～7w （NRC ，1994 ；王晶，2004 ）或者 0 ～3w 和 4 ～7w ，0 ～4w 和 4w 以上；三阶段为：0 ～2w、3 ～4w ，5 ～7w （蔡 江，2006 ；刘毅等，1996 ）。但是在生产实际中樱桃谷肉鸭的饲养两阶段划分和 三阶段划分都在应用，并且划分的时间也有变化 ，两阶段划分时间为：0 ～14d 和 15 ～42d ，三阶段划分时间为：0 ～14d、15 ～25d、25 ～42d。 从各位的学者研究情况来看 ，划分阶段之所以没有统一的规定，这与肉鸭的品种﹑ 饲养环境﹑饲料营养水平以及养殖利益等等有密切的关系。当然 ，无论三阶段还是 两阶段饲养，都是为了获得最大的效益 ，这就需要根据肉鸭整个生长阶段的生理状 态和生长表现来制定合理的饲喂方案。 2 肉鸭能量蛋白质水平需要研究概述 家禽具有较强的 “为能而食”的本能（杨凤 ，2002 ），能根据日粮能量浓度调节 采食量。蛋白质是动物机体蛋白质代谢和组织生长所必需的基本物质 ，饲料中蛋白 质的充分供应是满足动物生长的必要条件。能量和蛋白质需要是肉鸭 日粮配方中重 要指标 ，也是影响饲料成本的最主要因素。 国内外的学者开展的一些相关的研究，这些研究相对比较集中，研究较多的是肉鸭 和蛋鸭的营养需要以及不同品种肉鸭和杂交鸭在生产性能上的比较 ，但研究面窄且 深度不够 ，不够系统和深入。在我国肉鸭的生产中多借鉴北京鸭、樱桃谷鸭的营养 需要标准，但是由于品种、地域和饲养方式的差异，这些标准不一定十分适合我国 的其他地方品种，如麻鸭、番鸭、骡鸭等。NRC﹑AEC、ASA 及日本、前苏联的 研究机构公布有肉鸭的饲养标准（见表 1 ），但发布日期较早，大多在上世纪90 年代初期，我国尚未公布肉鸭的饲养标准。 但在国内，最近十几年诸多研究者对不同品种肉鸭的能量与蛋白质营养水平进行了 研究报道，其中对北京鸭﹑樱桃谷鸭﹑番鸭与杂交麻鸭等都有研究。如哈志刚等 （1999 ）对樱桃谷肉鸭的试验表明，肉鸭前期代谢能12.55 MJ·kg-1 ，粗蛋白质 19%左右较好；后期代谢能 12.13 MJ·kg-1 ，粗蛋白16%左右较好。这与刘毅等 （1996 ）对樱桃谷肉鸭进行试验研究结果较一致，其结果表明，肉用仔鸭分三阶 段 （0 ～2w、2 ～4w、4 ～7w ）饲养较好，三阶段的适宜饲粮粗蛋白质水平分别为 21%、19%和 15%。黄世仪等（1995 ）试验表明，为获得最佳 日增重 ，0 ～3w 樱 桃谷鸭饲粮代谢能为 12.13MJ·kg-1 ，蛋白质20% ～22% ；4 ～7w 适宜营养水平 为代谢能 12.14 MJ·kg-1 ，粗蛋白质12%。周中华报道，樱桃谷肉鸭日粮代谢能 均为 12.14MJ·kg-1 ，粗蛋白质0 ～2w 为