色素和着色剂名词解释1发色团2助色团3红移4蓝移5定.pdfVIP

色素和着色剂 一、名词解释 1、发色团 、助色团2 、红移 3、蓝移4 5、定绿 、血红蛋白和肌红蛋白6 、氧化作用7 、氧合作用8 9、多烯色素 10、酶促褐变 、叶绿素11 、类胡萝卜素12 13、单宁 、茶多酚14 、互补色15 、α -16电子 17、π 电子 、离域18 π键 、非键轨道19 二、写出下列各物质的结构或名称及其功能 1、叶绿素 、血红素2 、肌红蛋白（氧合肌红蛋白，变肌红蛋白）3 4、亚硝基(酰)肌红蛋白 、花青素5 (母核) 、无色花青素6 、黄酮7 (母核) 8、黄酮醇、黄烷酮、黄烷酮醇、异黄酮、查耳酮、黄烷-3-醇、双黄酮 9、山萘素、槲皮素、杨梅素、异鼠李素 10、番茄红素，α -胡萝卜素，β -胡萝卜素，γ -胡萝卜