《馕饼专用小麦粉》编制说明.pdfVIP

中国粮油学会团体标准 《馈饼专用小麦粉》 （征求意见稿） 编制说明 中粮营养健康研究院有限公司 2022 年 5 月 中国粮油学会团体标准《馔饼专用小麦粉》编制说明 、 工作简况 （一） 任务来源 馔饼专用小麦粉的团体标准制定，中国粮油学会修订。 新疆馔饼是新疆的一种传统的烤制面食，口感焦酥，老少皆宜。 “新疆壤饼”已成 为亚欧博览会等国际经济贸易交流展会上的亮点，深受国内外客商的青眯，逐渐成为越 来越多国内外消费者所喜爱的烘烤美食。馔饼专用小麦粉的品质波动极大影响了馔饼品 质，制约了地方传统特色面制品的进一步发展。为保证壤饼品质的稳定性，其专用小麦 粉的标准有待进一步明确 《馈饼专用小麦粉》是根据中国粮油学会团体标准管理办法（试行）》相关规定， 经立项评审和立项公示等程序获中国粮油学会批准立项，批准文号：中粮汕学发 (2021) 93 号。 （二） 起草单位 本标准负责起草单位：中粮营养健康研究院有限公司 本标准参加起草单位：中粮八一面业（呼图壁）有限公司、中国农业科学院农产品 加工研究所、乌鲁木齐馈掌门食品有限公司、新疆天山面粉（集团）有限责任公司、新 疆疆小馔食品有限公司、新疆农业大学。 表 l 标准起草人员及分工 序号 姓名 单位 分工 1 邯美丽 中粮营养健康研究院有限公司 l 范围； 4 质量指标； 2 规范性引用文件； 3 术语 2 郭子璇 中粮营养健康研究院有限公司 和定义 3 谢天 中粮营养健康研究院有限公司 4 质量指标 4 韩妙珍 4 质量指标 中粮八一面业（呼图壁）有限公司 5 张春江 中国农业科学院农产品加工研究所 7 检验方法； 8 检验规则 5 净含晕要求； 7 检验方法； 6 茹春雷 乌鲁木齐馈掌门食品有限公司 8 检验规则 7 王华 4 质量指标 新疆天山面粉（集团）有限责任公司 8 王晓庆 新疆疆小馔食品有限公司 7 检验方法； 8 检验规则 9 冯作山 9 标签、包装、运输和贮存 新疆农业大学 （三） 主要工作过程 本标准的起草牵头单位为中粮营养健康研究院有限公司，为了更好地完成标准编制 工作，组成了由 7 家单位共同参与的标准起草组。起草组成员来自长期开展面制品加 工研究的高校和科研院所、馔饼生产企业和粮食加工企业等单位，专业覆盖粮油加工研 究、小麦粉品质检测、粮食干燥、研磨、企业管理等领域。起草组在广泛调研和查阅国 内外文献资料的基础上，形成初步的编制大纲。2021 年 8 月 2 日和2021 年 8 月 3 日， 在馔饼专用小麦粉标准制定的专家会议上，标准起航