GH_T 1103-2015茶馆经营管理通用规则.pdf

ICS 03.100.20GHA 10备案号：49527—2015中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 1103-2015茶馆经营管理通用规则Operation and management specification of teahouse industry2015-03-27 发布2015-06-01实施中华全国供销合作总社发布 中华人民共和国供销合作行业标茶馆经营管理通用规则GH/T 1103—2015*中国标准出版社出版发行北京市西城区三里河北街16号（100045)网址 总编室：（010行中心：(010者服务部：（010国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销*开本 880×12301/16印张 0.5字数 10 千字2015年11月第一版　2015年11月第一次印刷*书号：155066·2-29471如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话：（010 GH/T 1103-2015前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国茶叶流通协会提出。本标准由中华全国供销合作总社归口。本标准起草单位：中国茶叶流通协会。本标准主要起草人：肖星、于英杰、李佳禾、杨齐伟、陈薇、潘松安、张卫华、解方、刘捷、王文静、王林。I GH/T 1103—2015茶馆经营管理通用规则1 范围本标准规定了茶馆经营条件与应实行的经营管理要求。本标准适用于中华人民共和国境内的茶馆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 27633食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 17110商店购物环境与营销设施的要求GH/T1070　茶叶包装通则GH/T1071茶叶贮存通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1茶馆teahouse茶馆，又称为茶室、茶楼、茶坊，是指以茶、茶事为介质，为人们提供以服务行为活动、特色文化活动、商业经营活动及其他活动为内容的综合性场所。3.2茶馆经营teahouse management以茶馆为载体，从事以茶事服务、茶叶销售为主，兼具其他以实现商业利益为目的商业化行为。4基本要求4.1应具备茶叶的采购、贮存、配送、销售、茶事服务等功能。4.2应具有与茶馆规模相适应的人员、资金、经营场所、设施设备等资源。4.3应具有规范的茶馆管理制度和管理体系。4.4　产品应符合以下要求：a）应具有茶叶产品正常的色、香、味、形，不得混有非茶类物质，无异气、异味，无霉变；b）污染物限量应符合GB2762的规定；c）农药最大残留量应符合GB2763的规定；d）茶叶包装应符合GH/T1070的规定。1 GH/T 1103—20155 经营5.1经营资质5.1.1应符合国家有关法律、法规、规章和相关标准的要求。5.1.2应取得合法的营业执照、餐饮经营许可证、税务登记证及各有关法律、法规所规定的其他证明。5.2经营场地茶馆经营者应有相对固定的、与经营规模或经营技术条件相适应的经营场地，持有房屋产权证或经营场地租赁合同。经营场地符合食品卫生管理、消防和建筑设计防火要求。店面要求符合GB/T17110规定的要求。5.2.1选址应符合茶馆业提供服务与有关商品特性要求。5.2.2服务与销售场所应具备完整、符合茶事服务和销售必需的照明、空气调节、空间通透的条件。应明亮、整洁、具有商品展示、交易和茶事服务的功能。应与仓储设施分开。5.2.3仓储设施J应有相对固定的仓储设施。应远离高污染和高辐射地区，遵守国家关于食品保存及仓储的相关规定。有关要求。茶叶贮存条件应符合GH/T1071的规定。5.2.4后台操作间1要空气流畅、清新，有符合规定的消防设施设备、污水排放设施设备。J后台操作间需保证经营销售正常运转。5.2.5公共卫生间3茶馆必须设有卫生间。卫生间有单独的排风系统，卫生间数量应与茶馆的经营规模相配套。5.3经营设备茶馆业经营者应具备满足茶事服务、商品陈列、资金结算等要求的设备、并保持设备功能正常。5.3.1茶事服务设备应具备与茶馆经营相关的桌椅、照明、茶器、清洗消毒、垃圾存放等设备，并保证设备功能正常及清洁。5.3.2商品陈列设备根据茶馆所提供的服务内容，可设立独立、稳定的商品陈列设备，并保证其正常使用。2 GH/T 1103—20155.3.3资金结算设备应具备国家有关规定要求的资金结算设备。5.3.4安全设施设备应具备防火、防盗、防损等安全设施设备，并定期检查其可用性，确保设备能正常使用。5.4从业人员应具备合法的劳动从业资格，及从事茶馆各岗位所