DB37T 1471-2009枣汁饮料通用技术条件.pdf

ICS 67.160X50备案号：DB37山东省地方标准DB37/T 1471—2009枣汁饮料通用技术条件General technical specifications of Chinese Date Juice2009-12-31发布2010-03-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 1471—2009前本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：山东省产品质量监督检验研究院，山东鼎力枣业食品集团有限公司。本标准主要起草人：高牡丹、王艳丽、鲍连艳、解恒杰、刘洪恩。 DB37/T 1471—2009枣汁饮料通用技术条件1范围本标准规定了枣十饮料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和存。本标准适用于以零或浓缩零汁为主要原料，经加工制成的零汁饮料22规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T 5009. 11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 13食品中铜的测定GB/T 5009. 14食品中锌的测定GB/T 5009. 16食品中锡的测定GB/T 5009. 34食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.90食品中铁、镁、锰的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB7718预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2007第102号令《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1枣汁饮料Chinese date juice以枣或浓缩枣汁为原料，经水没和压榨、过滤、漫清（或不源清）、灭菌等加工工序而成的饮料4产品分类4.1浊汁型枣汁饮料产品不经澄清工艺制成，汁液清澈透明的枣汁饮料。4.2清汁型枣汁饮料产品经澄清工艺制成，汁液浑浊均匀的枣汁饮料。 DB37/T 1471—20095要求5.1原料5.1.1枣应符合GB/T5835的要求。5.1.22工艺用水应符合GB5749的要求。5.1. 33食品添加剂应符合相应的产品标准和国家食品卫生标准要求。5.1.4其他原辅料应符合相应的产品标准要求。5.2感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目要求清汁型油汁型色泽具有本品固有的色泽气味、滋味具有枣典型的香味和滋味，香气柔和，甜味适中，味感纯正，无异味组织形态透明、无沉淀深浊均匀、浊度适宜，允许有少量沉淀杂质无外来杂质5.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标可性固形物（折光计法，20°C），%5.0总础(以 As计)，mg/L≤0.2铅 (Pb), mg/L≤0.05铜 (Cu) mg/L≤锌(Zn),mg/L≤5铁 (Fe)°, mg/L≤15锡(Sn)*, mg/L≤200锌、铜、铁总和，mg/L≤20二氧化或瘤量（SO,），mg/kg≤10仅适用于金属灌装。5.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数，CFU/mL≤100大肠菌群，MPN/100mL≤3霉菌，CFU/mL≤20 醇母， CFU/mL≤20 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出5.5净含量净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。5.6食品添加剂N DB37/T 1471—2009食品添加剂使用范围及使用量应符合GB2760的规定。6试验方法6.1感官色泽、杂质等用目测法检验。气味、滋味的检测用鼻嗅和口尝的方法检验。6.2理化指标6.21可溶性固形物按GB/T12143规定执行。6.22总碑按GB/T5009.11规定执行。6.23铅按GB/T5009.12规定执行。6.24铜按GB/T 5009.13规定执行。6.25锌按GB/T5009.14规定执行。6.2.6铁按GB/T5009.90规定执行。6.2.7锡按GB/T5009.16规定执行。6.28二氧化硫残留量按GB5009.34规定执行。6.3微生物指标6.31菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌按GB/T4789.21规定执行。6.4净含量按JJF1070规定执行。7检验规则7.1组批与抽样方法7.1.1组批以同一批原料、同一班次、同一条生产线、同一包装的产品为一个生产批次。7.1.2抽样方法出厂