NY_T 3974-2021CN香蕉品质评价规范.pdf

ICS 67.080.10CCS B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T3974—2021香蕉品质评价规范Evaluation specification for quality of banana2021-11-09发布2022-05-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T华人民共和国农业行业标准香蕉品质评价规范NY/T 3974—2021*中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼）(邮政编码：100)125网址:www. ccap. com. cn)化学工业出版社印刷厂印职新华书店北京发行所发行各地新华书店经销+*开本 880mmX1230mm 1/16印张0.75字数15千字2022年2月第1版2022年2月北京第1次印例$号; 16109 · 3818定价：26.00元版权专有侵权必究NY/T3974202举报电话：（010 NY/T 3974—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由农业农村部农垦局提出。本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本文件起草单位：中国热带农业科学院分析测试中心、广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所本文件主要起草人：吕岱竹、马晨、王明月、张群、戎瑜、宋佳、张利强、陈显柳、赵明。- NY/T 3974—2021香蕉品质评价规范1范围本文件规定了香蕉（MasaAAA)品质评价的术语和定义、取样、规格、品质评价指标和方法的基本要求本文件适用于香蕉中的香芽蕉（不包括红香蕉）品质的评价。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB 5009. 91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB 5009. 154食品安全国家标准食品中维生素B的测定GB/T 10220感官分析方法学总论NY/T 896绿色食品产品抽样准则NY/T 2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1香芽蕉Musa AAA/Cavendish sub-group卡文迪许(Cavendish)类的3倍体(AAA)香蕉品种。3. 2 外弧面长度length of outer curved surface果指外弧的果柄与果指交界处至花蒂痕边缘的长度。3. 3内弧面长度length of inner curved surface果指内弧的果柄与果指交界处至花蒂衰边缘的长度，3. 4外内弧面长度比length ratio of outer curved and inner curved surfaces果指外弧面长度与内弧面长度之间的比值，3. 5fringy banana包括果轴在内的整串香蕉果穗，又称条蕉、串蕉。4取样拍样应按附录A抽取成熟果实，应符合NY/T896的要求5规格5. 1规格的划分香蕉分为大(L)、中、小(S)三个规格。各规格的划分应符合表1规定1 NY/T 3974—2021表1香蕉规格大小的划分序号规格平均单果重g大(L)1802中(M)130~1803小(S)1305.2规格容许度按单果质量计，允许有10%的产品不符合该规格的要求。6品质评价指标6. 1果实形状观察香蕉果穗中多数果实的织向弯曲形状，参照图1按最大相似原则确定果形标引序号说明：直(果指外内蛋面长度比1.2)；末端直(基部)；微弯(果指外内弧面长度比在1.2~1.4)；S形弯曲(双弯)，享（果指外内弧面长度比1.4)；图 1香蕉果形确定果形后，根据表2对香蕉果形傲出评价。表2香蕉果形评价序号果形评价1符合1、2形状标准优2符合3、4形状标准中3符合5或其他形状差6.2果皮颜色参照图2，按照最大相似的原则确定果皮颜色。DC标引序号说明：;黄中带微绿：绿中带微黄全黄；绿中带黄；出现斑点，黄中带绿；图2香蕉成熟果果皮颜色 NY/T 3974—2021确定香蕉成熟果果皮颜色后，根据表3对香蕉果皮颜色做出评价。表3香蕉果皮颜色评价序号果皮颜色评价-特合5.6颜色标准优2符合3.4颜色标准中3符合1、2、7额色标准差6. 3果面缺陷观察成熟果实的果皮果面缺陷，根据表4对香蕉果面缺陷做出评价。表4香蕉果面缺陷评价序号果面缺陷评价1果面光滑，单果点不超过2个，每个班点直径2.0mm优2果面光滑，单果斑点不超过4个，每个斑点直径3.0mm中3果面光滑，单果延点等于或多于5个，每个延点直径3.0mn6. 4果肉质地用口尝的方法