2020-2023 全球食品饮料创新趋势洞察白皮书.pdf

SIAL 展 INSPIRE FOOD BUSINESS, 2020-2023 全球食品饮料 创新趋势洞察 SIAL INSIGHTS 2020-2023全球食品饮料创新趋势洞察 食饮消费者洞察 ·各国消费者最新趋势 ·各国消费者需求对比分析 ·各国消费者对食品的展望 食饮产品创新洞察 ·各国食饮创新新引擎 ·各国创新对比分析 ·2021最具创新三大类 ·食品创新新趋势 餐饮行业洞察 ·各国餐饮业受疫情影响对比 ·各国餐饮消费趋势对比分析 ·餐饮业未来前景 ·本白皮书内容仅为法国SIAL展览公司和北京爱博西雅展览有限公司观点，仅供参考。 ·本白皮书之知识产权属于北京爱博西雅展览有限公司所有，未经法国SIAL展览公司和北京爱博西雅展览有限公司授权或许可，不得对本白皮书内容予以复制、转载、抄装、改编，否则将依法追究法律责任。 图片来源；图虫网 SIALInsights | 2020-2023全球食品饮料创新趋势洞察 优质、易获得的食品 “我食故我在” 消费者对食品的选择不局限于单纯满足基本需求，还会因为享受、健康、分享、社 交等进行选择。如今，对食品生产工艺和原材料来源的共同质疑，让我们面临的挑 战愈发复杂。 SIAL在全球发起的3项调研中发现：健康危机并未颠覆一切，恰恰相反的是在全球 充满不确定性的背景下，消费者仍相信他们吃的食物塑造了他们所生活的世界。不 仅是对他和他的家人、身边的其他人，甚至是在这个世界上共同生存的所有物种都 是如此。 疫情没有彻底改变人们的饮食习惯。以全球不确定性为背景，消费者 63%仍然坚信对食物的选择会直接影响地球环境。 63??消费者认为选择食物和选择居住的环境同样重要。是在选择 消费者认为选择食物和选择 他们所期望生存的世界。 居住的环境同样的重要。 近三分之一的人已经彻底改变了他们的行为方式。 新的好习惯将持续存在 71??消费者在近两年改变了他们的饮食行为，而大部分的人 (67???向于选择更加健康的食品。 创新型健康食品的市场份额趋于稳定，但存在轻微的下降(近三 分之一的创新产品下降了0.8??? 除了考虑健康因素外，饮食行为的改变还受食材供应地(48??? 对营养的关注(37???环境保护(36???影响。 71% 的消费者在近两年改变了 消费者如今越来越多地关注健康/营养成分以及环境保护因素。 他们的饮食行为 值得关注的是，对于食品的担忧正在蔓延，亚洲、中东等先前不 太关注健康、环保、本地食品的国家及地区对食品的担忧正与日 俱增。