DB37_T 1624-2010板栗仁通用技术条件.pdf

ICS 67. 120. 10X 22DB37山長东省地方标准DB37/栗仁通用技术条件Gerneral technical requirements for chestnut kernel2010-06-24发布2010-08-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 1624—2010前 言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东省标准化研究院提出。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：青岛市技术标准科学研究所、山东省标准化研究院。本标准主要起草人：谢淑娟、王海瑛、阎斐、安洁、陈美玲、王雪、刘毅、张伟。I DB37/T 1624—2010板栗仁通用技术条件1范围本标准规定了板栗仁的要求、试验方法、检验规则、标签与标志、包装、运输和贮存，本标准适用于以板票为原科经加工制成的板栗仁制品，规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 2763食品中农药最大残留限量GB/T 4789. 2食品卫生微生物学检验菌落总数检验GB/T 4789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB/T 4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789. 5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789. 10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009. 3食品中水分的测定GB/T 5009. 5食品中蛋白质的测定GB/T 5009. 9食品中淀粉的测定GB/T 5009. 11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009. 12食品中铝的测定GB/T 5009. 22食品中黄曲莓毒素B1的测定GB/T 5009. 37食用植物油卫生标准的分析方法GB 7718预包装食品标签通则GB 14881食品企业通用卫生规范GB/T 209772007糕点通则GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GH/T 223462008板票质量等级定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总令第102号《食品标识管理规定》3要求3. 1原料要求板栗应符合GB2763和GH/T22346炒食型的规定。 DB37/T 1624—20103. 2辅料要求应符合相应产品标准及国家相关规定。3. 3感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目要求色泽淡黄色至黄色组织形态大小基本均匀、完整、表面光滑滋味和气味软硬适口，具有该产品特有的滋味和气味，无异味杂质无肉眼可见的杂质3.4理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标蛋白质，%3. 0淀粉，%30. 0水分，g/100g55无机砷（以As计），mg/kg0. 05铅（以Pbi计），mng/kg0. 1 黄曲霉毒素B.，Vg/kg53.5微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标目评价指标菌落总数，CFU/g1000大肠菌群，MPN/100g30 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.6净含量及负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理》！的规定。3. 7食品添加剂应符合相应的产品标准和GB2760的规定。3. 8生产加工过程的卫生要求2 DB37/T 1624—2010应符合GB14881的规定。4试验方法4. 1感官检验4. 1.1色泽和杂质在自然光线下，取100g放置白瓷盘中，目测进行检验，4. 1. 2滋味和气味取少量成品用品尝和的方法检验。4.2理化检验4. 2. 1蛋白质按GB/T5009.5规定的方法。4. 2. 2淀粉按GB/T5009.9规定的方法。4.2.3水分按GB/T5009.3规定的方法。4.2.4无机砷按GB/T5009.11规定的方法。4.2.5铅按GB/T5009.12规定的方法。4. 2. 6黄曲莓毒素B：按GB/T5009.22规定的方法。4. 2. 7净含量按JJF1070规定的方法。4. 3微生物检验4. 3.1茵落总数按GB/T4789.2规定的方法。4.3.2大肠茵群按GB/T4789.3规定的方法。4. 3. 3致病菌3 DB37/T 1624—2010按GB/T4789.4、GB/T4789.5和GB/T4789.10规定的方法。5检验规则5.1组批以同一班次、同一批原料、同一生产线、同一包装规格的产品为同一生产批次。5.2抽样按同原科、同工艺在成品仓库内随机抽取样品，每50箱取样不少于500g，不足50箱按50箱计算：50箱以上100箱以下，取样不少于1000g：100箱以上，200