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工业工程ie中收银员扫码装袋流程的程序分析 0 关于学者关于研究的理论 在超市里，消费者抱怨最多。为了解决这一问题, 不少的专家学者从多方面展开了研究。其中, 赵林、李巍 (2009) 利用Witness仿真软件构建了超市收银服务系统的排队模型, 对收银台和收银员进行了优化布置, 使顾客的等待时间大幅度降低, 提高了收银效率 1 相关理论分析 1.1 ethod东南角 工业工程 (IE) 的核心是降低成本、提高质量和生产率, 工作研究是工业工程体系中最重要的基础技术, 起源于泰勒提倡的“时间研究”和吉尔布雷斯提出的“动作研究”。随着动作研究技术不断发展, 进一步延伸到对操作和作业流程的研究, 逐步形成了“方法研究” (Method Study) 的完整体系。程序分析是方法研究的主要内容之一, 是从宏观的角度出发, 以整个生产过程为研究对象, 对其进行全面的观察记录和整体分析。程序分析以现行的工艺程序为基础, 采用专用的图表和符号对生产过程的运输、等待、操作、检验、贮存等五个方面进行详细的观察、记录, 并应用5W1H技术和ECRS四大原则进行分析、改进, 以达到提高生产效率、降低成本、减轻工人劳动强度、改善空间布置的目的。 服务效率是验收服务质量的重要标准之一, IE流程优化的目标就是减少服务时间, 提高服务效率。在制造业中, 库存被称之为生产系统中的“万恶之源”, 这就意味着该系统中存在很多问题, 同样, 在超市收银系统中, 等待的人数越多, 等待时间越久, 就说明超市收银系统存在各种问题。因此, IE流程优化的目标是尽快的发现浪费、不合理之处, 减少服务时间, 提高服务效率。 1.2 生活数据库的发展有利于提高产品的效率 现在的工厂都使用流水线来生产产品, 流水线利用的就是这样一个原理:一个产品的生产需要好几个制作步骤, 当大量生产某一产品时, 我们可以把各个制作步骤分开, 使之同时进行, 这样便提高了生产一个产品的效率。 流水线技术是计算机中一种时间重叠并行处理的处理技术, 把一个重复的过程分解为若干个子过程, 每个子过程由专门的功能部件来实现。这样就可以将多个处理子过程在时间上错开, 使之依次通过各功能段, 从而使得每个子过程可以与其他的子过程并行进行。也就是说, 流水线可以在同一个时间启动2个或以上的操作, 借此来提高性能。而为了实现这一目标, 流水线则必须要保持畅通, 使任务充分流水 2 消费者需要购物袋的情况 为了更好的对收银员的收银流程进行分析, 笔者对桂林市M超市的收银情况进行了调查, 采用实地观察法针对是否需要购物袋的情况, 随即记录了500名消费者的实际情况, 其中需要购物袋的人数为415, 占据总调查人数的83%。因此, 我们不妨假设, 所有的消费者都需要购买购物袋。 2.1 国内三家超市收银单元流程对比 根据在桂林市的实地调查, 不管是联达、南城百货还是沃尔玛, 他们在整个收银流程方面的做法都是一样的。通过对三家超市的收银流程的仔细观察, 进而分析发现:这三家超市的收银设备都一样, 收银员的工作素质和态度相似, 收银的程序也几近相同。期间笔者随机选取了10个不同的收银员, 分别对他们的工作流程进行了仔细的观察和记录, 并随机记录了各自50次的工作数据, 最后通过计算得到收银流程中每个步骤的平均时间, 得出如图一所示的流程程序分析图。 2.2 收银员平均服务时间 经过分析发现, 传统的收银工作往往是一个收银员在独立完成, 整个流程既包括了对购买物品的扫码, 也包括了收钱找零以及装袋的服务, 而在收银员操作的整个过程中, 顾客除了需要拿出会员卡、付钱外, 其他的时间全都是在等待。将商品向收银台上的摆放过程和商品在结算完成后装袋整理带走的过程都可与其他步骤同时进行。 为了获得消费者购买商品的数量, 我们随机的对100名消费者进行抽样调查, 得出平均每位顾客购买商品的数量为8件。由图一可知, 收银员平均服务时间为T=49.8s。而收银员花在扫码和装袋两项操作上的时间为:t 3 两段式收银员 通过图一中对收银流程的分析可以发现, 整个收银过程中占据时间最长的是扫码和装袋两个过程, 本文从流水线技术中获得启发, 结合流水线的相关知识, 增加一个兼职收银员, 将扫码和装袋两个过程分开, 由两个人独立完成, 其各自的工作流程如图二、图三所示。 由于加入一个新的收银员, 使得整个收银过程变成了两个人共同完成, 且相互独立。消费者到达收银台后, 在固定收银员等待消费者将购买的商品放置在收银台上等待扫码的同时, 新加入的收银员则会根据消费者所购买物品的多少选择好大小合适的购物袋并打开。之后, 固定收银员只需重复进行扫码直到扫完所有商品, 而装袋的工作由新加的收银员同步进行, 这部分的操作由两个人独立同步进行, 因此可以看做