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黄曲霉生产苹果酸的发酵优化
摘 要
苹果酸，又分为L-苹果酸和D-苹果酸以及DL-苹果酸，其中L-苹果酸广泛存在于自然界中，也能通过化学方法合成或微生物发酵法进行发酵生产。它有让人舒适的酸味，且安全性高，被广泛运用于食品添加剂中。由于其化学性质稳定，结构不易变化，在医学用品和保健品中也被少量添加作为稳定剂，在现实生活中运用广泛，在许多国家供不应求。黄曲霉作为生产L-苹果酸较为合适的一种菌类，在近年来被大量用于研究提高L-苹果酸产量的实验中。本次课题研究的就是黄曲霉产L-苹果酸的条件优化，使用不同的碳源、氮源、培养温度以及在培养过程中添加不同浓度的碳酸钙对黄曲霉产L-苹果酸的影响，寻找最优的条
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