DB23-T963-2005山核桃.pdf

ICS 65.020.01B 66DB23黑龙江省地電方标准DB23/山核桃--实施永发布黑龙江省质量技术监督局发布 DB23 ××××---XXXX目次前言I I1 范围2规范性引用文件3术语和定义4 要求5试验方法6检验规则7标志、包装、运输与贮存 DB23 ××××---×××x前言本标推由黑龙江省森林工业总局提出。本标准起草单位：黑龙江省牡丹江林业科学研究所本标准主要起草人：龙作义、张玉波、吕威、孙岳胤、王庆斌、夏善智、李雪、逢宏扬、李红莉。 DB23 X×Xx-Xx××山核桃1 范围本标准规定了山核桃（Juglans mandshuricaMaxim.）的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标适用于林区生产的食用山核桃。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标推的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标推达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适朋于本标准。GB/T5009.3食品中水分的测定GB 7718食品标签通用标准GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.122食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009. 19食品中六六六、滴滴残留量的测定GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1病虫果被病虫危害而影响外观和内在质量的果。3.2裂嘴果由于生理成熟作用产生的裂果或机械损伤造成的破裂果。3.3霉烂果因发霉葡使果实变黑或变灰，口感有异味的果。3. 4杂质果实以外的一切杂物。3.5洁净果面无污渍、污染。3. 6果粒均匀整齐果实大小均匀、符合等级规定粒数，大、小粒的允许差不得超过平均单果质量的土25%。3.71 DB23 ××xx--×××x出油山核桃果仁内油脂氧化，变为暗褐色，挥发出难闻的哈喇味。3.8空壳指干癌仁或无仁的果。3.9饱满程度种仁在种仁腔内的充实程度。3. 10滋气味品尝鉴定山核桃仁时特有的口感和气味。4　要求4.1质量指标应符合表1的规定。表1质量等级划分指标项目一级二级三级外观坚果均勾整齐；果面刻沟蔬浅；表面洁净坚果不均勾整齐：果面刻沟深密；表面洁净平均果重，g1212 ~96乳白色，乳白色，乳白色，种仁颜色其中淡黄色3%其中淡黄色 3%～6%其中淡黄色6%饱满程度饱满较饱满滋气味香、无异味、无出油稍涩、无异味、无出油杂质和残伤，%0. 51. 01. 5出仁率，%1818~1616含水率\7%4. 2卫生指标应符合表2的规定。表 2 卫生指标项目指标0. 5 总砷（以As计），mg/kg1. 0铅(Pb)，mg/kg总汞（以Hg计），mg/kg0. 010. 2六六六：ng/kg滴滴涕，mg/kg0. 1甲拌磷，mg/kg不得检出杀硫磷，ng/kg0.5倍硫磷，mg/kg0. 05注：根据《中华人民共和国农药管理条例》剧毒和高毒农药不得在生产中使用。2 DB23 ××××—×××x5试验方法5.1质量指标5.1.1外观a）果形符合3.6的规定为均勾整齐，大于3.6规定的为不均匀整齐；b）果面根据果表面刻沟的疏密和深浅，检测样品中密和深的占50%以上者即为深密：应表面洁净。5.1.2平均果重从200个被检测的山核桃样品中，随机取出正常的50个果，在天平上称其总重量，求出平均值，精度为0.01g，修约成一位小数。5.1.3种仁颜色直观鉴定，根据颜色的深浅确定。5.1.4饱满程度取20个山核桃，打开目测饱满程度：a）饱满种仁腔充实肥厚；b）较饱满种仁腔不充实肥厚。5.1.5滋风味品尝鉴定，打开20粒山核桃进行品尝检测样品中有10%的果仁稍涩者即为稍涩。5.1.6杂质和残伤在山核桃样品中，随机取样1000g，铺放在洁净的平面上，将杂质、空壳、破损果、病虫害果挑出，分别称其重量，按公式（1）计算百分率。杂质和残伤为四者之和。W2× 100X (%)(1)W,式中:Xi——单项杂质或残伤果，%;单项杂质或残伤果重量，g：2w—样品重量，g。5.1.7出仁率在山核桃样品中，随机取样500g，逐个砸开取仁，称其重量，按公式（2）计算其百分率。精度为0.01，修约成一位小数。W4X2 (%)X 100(2）W3式中:X2——出仁率，%;W——桃仁重量，g;W-样品重量，g。5.1.8水分含量检验按GB/5009.3中的直接干燥法执行。5.2卫生指标5.2.1 总砷按GB/T 5009.11的规定执行。5.2.2铅按GB/T5009.12的规定执行。 DB23 ××××--××××5.2.3总汞按GB/T5009.17的规定执行。5.