DB37T 1479-2009蒜汁通用技术条件.pdf

ICS 65.020B04备案号：DB37山东省地方标准DB37/T1479—2009蒜汁通用技术条件2009-12-31发布2010-03-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 1479—2009前言本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东省食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：济宁市质量技术监督信息所、金乡县质量技术监督局、金乡县农业局、金乡县成功果蔬制品有限公司。本标准主要起草人：李民、孙大勇、张永全、冯德吴、周天生、林华、戴雯、郑伟、王翠英、下茂启、韩伟、王汝平、翟玉芹、王加兵、卡倩情、何娜、任德国、闫文娟、李建伙。 DB37/T 1479—2009蒜汁通用技术条件1范围本标准规定了幕十的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和存。本标准适用于经去皮洗净、压榨过滤而成的蒜汁的生产和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2714酱脆菜卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T10111随机数的产生及其在产品质量抽样检验中的应用程序GB/T10786筛头食品的检验方法GB/T12456食品中总酸的测定方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2008]第102号《食品标识管理规定》3要求3.1感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目要求色泽乳白色或淡黄色。香气与滋味具有薪汁应有的滋味及辛辣气味，无异味。组织形态呈粘稠状液体，倒出后徐徐流散。3.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标可性固形物/（%）≥20. 0总酸（以柠檬酸计）／（g/kg）≤4. 53.3卫生指标应符合GB2714的规定。3.4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4检验方法 DB37/T 1479—20094.1感官检验感官检验应用目测法和鼻法。4.2理化指标检验4.21可溶性固形物按GB/T10786的规定执行。4.22总酸按GB/T12456的规定执行。4.3卫生指标检验按GB2714的规定执行。4.4净含量检验按JJF1070的规定执行。55检验规则5.1检验分类检验分交收检验和型式检验。5.1.1交收检验每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、包装、标志和标签，检验合格并附合格证的产品方可出厂。5.1.2型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。a）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求：b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化：c)前后两次检验结果差异较大。5.2组批规则同一品种、同一规格、同一生产线、同一班次的产品为一批。5.3抽样方法按GB/T10111规定执行。以一个检验批次为一个抽样批次。5.4判定规则5.4.1交收检验的判定感官指标平均不合格率超过5%，则判定该批产品不合格，允许加倍抽样复检，若复检仍有不合格项则判定该批产品不合格。5.4.2型式检验的判定感官指标的判定同5.4.1。理化指标和卫生指标有一项不合格，则加倍抽样对不合格项进行复检，复检仍不合格，则判定该批产品不合格。6标志、标签6.1标志按GB/T191的规定执行。6.2标签按GB7718和国家质量监督检验检疫总局令[2008]第102号的规定执行。7包装、运输和购存7.1包装 DB37/T 1479—2009包装应大小一致、整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味。7.2运输运输工具必须清洁卫生，有防雨和防晒设施。严禁与有毒、有害、有异味物品混装、混运。7.3贮存库房应清洁卫生，有通风换气条件。产品不应与有毒、有害品和易于传播病虫的物品混合存放。入库产品应批次分明，堆码整齐。