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食品生物技术结课论文 转基因食品平安性评价及其展望 摘要：食品生物技术通过提供食物产量、提供新型营养和保健成分等功能作用增进 人类的健康 和生活水平；同时生物技术食品中的新基因和新营养成分也对公共健康和口然 环境的平安性产生了 潜在的影响。近年來，随着转基因技术的广泛应用，其平安性问题越 來越引起人们的关注。转基因 食品的平安性评价包括环境平安性评价和食用平安性评价。 转基因食品最终要走向普通白姓的餐 桌，因此，在此之前的食用平安性评价显得至关重要。 本文主要综述了转基因食品的风险、食用平 安性评价以及开展前景。 关键词：转基因食品风险食用平安性评价实质等同性前景 Abstract： Food biotechnology by providing food production and provide new nutrition and health care function components to improve human health and life level： At the same time, biological technology in food new genes and new nutrition also to public health and safety of the natural environment have the potential impact ・In recent years, with the wide application of transgenic technology, the safety problem causing the attention of people is becoming more and more importment.Genetically modified food safety evaluation includs environmental safety evaluation and edible safety evaluation .Genetically modified foods will ultimately move towards to ordinary people* s table, therefore before this food safety evaluation seems critica1 ・This paper reviews the risk of genetically modified food and food safety evaluation and development prospects ・ Keywords:Genetically modified foods Risk Food safety evaluation Substantial equivalence Prospect 转基因技术主要利用现代分子生物技术來改进食品加工原料、改进微生物菌种性能、 改进食品 加工工艺、提高酶制剂的产量和增加生物保健食品的有效成分等，使其在形状、 营养品质、消费品 质等方面向人们所需要的目标转变。然而，转基因食品那么是通过转基因 技术由基因改进生物加工 而成的食品。 近 年来，转基因食品逐渐走上了人们的餐桌，进入人们的食物链。由于转基因食 品含有新 20 的遗传物质和蛋白质，因此，引起了世界各国极大关注。从转基因技术诞生时起, 人们就对转基因 食品引发的各种问题展开了旷日持久的争论，而转基因食品的平安性更是 关注的焦点。下面来一一 描述一下转基因食品的风险、食用平安性评价以及开展前景。 一，转基因食品的风险 转基因食品出现的历史不长，虽然只有短短儿十年，但其提高产量、增强口身抗病抗 虫等优点 较为明显，另一方面，人们对转基因食品可能带來的危害研究得还不是很充分， 所以许多科学家担 忧转基因食品会产生潜在的危险，如过敏性、毒性、对环境影响以及人 们对抗生索的抵抗作用。转 基因食品所存在的风险性具体如下： 首先是转基因食品的毒性。转基因生物中含有抗虫作物残留的毒素和蛋白酶活性抑制 剂，既能 使咬食其叶片的昆虫的消化系统功能受到损害，也有对人畜产生伤害的可能性。 一些研究学者认 为，对于基因的人工提炼和添加，可能在到达某些人们想到达的效果的同 时，也增加和积聚了食物 中原有的微量毒素。 其次是转基因食品的过敏性。食品过敏是一个世界性的公共卫生问题