DB33_T 592-2015农贸市场建设与管理规范.pdf

ICS 03. 100. 01A 10DB33浙江省地國方标准DB33/T592—2015代替 DB33/T 5922005农贸市场建设与管理规范Construction and management standard for markets of agricultural products2015-11-02发布2015-12-02实施浙江省质量技术监督局发布 DB33/T 592—2015前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草，本标准代替DB33/T592-2005，本标准与DB33/T592-2005相比，除编辑性修改外，主要的技术变化如下：增加了规范性引用文件：DB33/3003（食品安全地方标准冷鲜离加工经营卫生规范3：GB50974《消防给水及消火栓系统技术规范》：GB31621《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》：增加了建筑、面积、装修的相关条款：增加了设活禽交易、不设活禽交易市场、公共厕所等地场地要求的相关条款：一增加了消防安全设施、市场服务设施的相关条款：-增加了总体设计、分类设计的相关条款：增加了冷鲜禽上市、粮油及菜制品的相关条款：增加了环境卫生管理的相关条款：增加了组织机构、市场管理制度、市场岗位职责、商品准入操作规范、市场快速定性检测、计量规范、消费维权规范、诚信经营管理规范、市场文化建设的相关条款。本标准由浙江省工商行政管理局提出并归口。本标准起草单位：浙江省市场协会、浙江省标准化协会。本标准主要起草人：方金土、张志益、王晓文、钱舜尧、黄平、李宁、史剑敏、郑勤、陈蕴韵。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB33/T 5922005.I DB33/T 592—201511.1.6垃圾桶应每天清洗，做到场内无过夜垃圾。下水道每月疏通冲洗三次（夏季三天一次）为宜。11.1.7公共厕所实行专人管理，保持厕所内外清洁，定期消毒。市场应定期开展除“四害”工作。11.1.8市场应安排专（兼）职的车辆管理人员，实行定人、定点、定时管理车辆通行及停放秩序。市场车辆管理人员应及时引导经营者、消费者接按指定区域分类停放。市场营业时间，市场内不应有停放车辆，也不应有车辆进出。具有批发功能的市场宜配备统一平板车。11.2从业人员卫生要求11.2.1应设专职食品安全管理人员，建立从业人员食品经营资格管理制度，相关从业人员应持有有效的健康证。11.2.2熟食品加工人员的个人卫生与健康状况应符合GB14881的要求12市场管理规范12.1组织机构12.1.1农贸市场应根据规模大小配备相应的管理人员。大型农贸市场一股宜配备15名以上的管理人员，中型农贸市场宜配备5-15名左右的管理人员，小型农贸市场宜配备5名左右的管理人员。12.1.2市场至少应配备专职食品安全管理人员1人，专职快速定性检测员1人。12.1.3农贸市场管理应实行岗位目标责任制，需配备市场秩序、环境卫生管理、车辆停放、食品安全商品检测、台帐资料、信息宣传、设施设备、建筑安全、消防安全、计量管理等专兼职工作人员，做到分工明确，责任到人。12.2市场管理制度12.2.1市场建立食品安全、信用管理、消费投诉、卫生管理、计量管理、安全管理、消防安全管理（含灭火应急蔬散预案）等基本管理制度，编制投诉公示、诚信经营、市场公约等承诺书。市场主要管理制度应予以公示，自觉接受社会监督。12.2.2市场应建立进销货、农产品来源潮源、商品质量索证索票、不合格商品退市销毁、计量器具检定记录等相关台账。市场举办者应制定市场文明公约，配合政府管理部门开展各项整治和创建达标活动。12.3市场岗位职责农贸市场应设置卫生保洁、日常经营管理、食品安全管理、物业管理和安全管理等闵位。卫生保清岗位主要职责为市场清扫保洁、垃圾清运和公厕管护。日常经营管理岗位主要职责为市场秩序巡查、调解经营户纠纷、场容场貌管理、经营户商品陈列及摆放管理和计量器具的管理等。食品安全管理岗位主要职责为商品检测、商品准入管理等。物业管理岗位主要职资为维修养护市场内设施、水电维修和管道筑通等。安全管理闵位主要职责为市场日常安全、车辆停放和消防安全等。12.4商品准入操作规范12.4.1市场举办单位应设置商品准入办公室，负责食品安全法律法规和政策的宣传，督促经营者实施索证索票工作。市场举办者应统一保管票据或督促市场经营户保管相关票据，并建立商品准入档案。商品进货台账主要记永内容为商品品种、进货日期、供货商及联系方式、规格、数量等信息。从事批发业 DB33/T 592—2015务的销售企业应当建立产品进货和销售台帐，主要记录内容为商品品种、销售日期、数量、规格、流向等信息。市场商品准入案证方法参照《浙江省商品交易市场商品准入管理规范》要求执行。12.4.2市场经营者应按照“中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共