DB37_T 3739-2019山药冷藏保鲜技术规范.pdf

ICS67. 080. 20B 31DB37山東东省地電方标准DB37/T3739—2019山药冷藏保鲜技术规范Technical specifications for yam cold storage2019-12-05发布2020-01-05实施山东省市场监督管理局发布 DB37/T 3739—2019目次前言I1范围2规范性引用文件3贮藏前准备4贮藏.5运输.参考文献 DB37/T 3739—2019前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东省商务厅提出、归口并组织实施。本标准起草单位：菏泽市定陶区天蓝果蔬种植专业合作社、山东省标准化研究院、定陶天中陈集山药专业合作社。本标准主要起草人：荣存良、梁厚广、容琐兰、王亚楠、赵庆伟、张卫国、季清珍、王志恒、吴菁II DB37/T 3739—2019山药冷藏保鲜技术规范1范围本标准规定了山药冷藏保鲜的贮藏前准备、贮藏和运输要求。本标准适用于硬质长柱型山药的冷激保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件，GB/T29372—2012食用农产品保鲜贮藏管理规范3贮藏前准备3. 1山药贮藏前处理3.1.1挑选、修整入库前应对山药进行挑选、修整。山药应新鲜、清洁、无腐烂、无霉头、无霉斑、无冻伤。如有断头破损，应做伤口处理，可采用干石灰粉在伤口处进行保护、干燥处理。3.1.2分级、打捆应按照相应的等级要求或商品化需求，对山药进行分级、打捆3.1.3预冷处理若外界气温高于10℃，应对山药进行预冷处理，将山药温度降至10℃以下再进行入库。3.2设施设备及器具要求3.2.1冷藏保鲜库应达到上、下、左、右、前、后六面保温要求。3.2.2冷藏保鲜库的制冷设备功率应满足相应的温度控制要求。当一次性存储达到库总容量的30%时，库温度能够在30分钟内降至4℃~6℃。3.2.3冷藏保鲜库应设置温度报警系统，当库内温度高于10C或低于4℃时，应自动报警。3.2.4山药入库前，应按照本标准4.3的要求调整库房条件，并对库房、托盘、物料周转筐、包装物、温湿度设备等进行清洁与消毒3.2.5空库房消毒可采用点燃硫磺（5g/）、杀菌烟雾剂等方式。4贮藏4.1入库1 DB37/T 3739—20194.1.1应建立入库台账，记永山药品名、产地、规格、等级、批次、藏条件、入库数量、入库时间、操作班组、操作人员等信息。4.1.2入库量每次不宜超过库容量的30%，待温度稳定后再入下一批。4.2存放4.2.1垛位规划应根据山药规格设置适宜的垛位：垛位宽度：一股为山药长度的两倍，约160cm～180cm:垛位高度：不超过350cm;垛位长度：不限；垛位间距：不小于50cm;一与墙面间距：不小于30cm4.2.2铺垛底垛底铺10cm厚的湿沙土。沙土应清洁、无污染，沙土含水量以手握成团、丢地即散为宜，4.2.3上垛4.2.3.1山药应分层横纵摆放，垛位垂直、不歪、不斜。横层摆放时，山药大头朝外，小头交叉对接。4. 2. 3. 22上垛时每摆放一层山药，应撒一层湿沙土，沙土厚度以盖严山药为宜。4.2.3.3上探前应在垛底湿沙土上铺设一层通气管，上垛过程中同步铺设通气管（见4.2.4）。4. 2. 4垛中冷气循环可采用铺设管道方式确保垛中冷气循环，管道由横、纵、竖向管组成：横向管：先在垛底横向铺设一层PVC管：每层距垛头60cm75cm处横向铺设一根，根据垛长每隔120cm150cm铺设一根；垛高每增加60cl～80cl铺一层：横向管长度同垛面齐：飘向管：在垛正中间纵向铺设一根PVC管：垛高每增加60cm80cⅢ铺一层：纵向管两端露出垛面大于5cm;垛顶30 cm~50 cm:管的连接：横、纵、竖向管均用四通连接，竖向管只与纵向管连接，横向管与纵向管铺设在同一层平面上，形成上下左右冷气循环管道。注：PVc管直径11cn；承压每cn≥8kg；每间隔10cn水平方向双面对打透气孔，打孔直径1cn4.3贮藏条件4.3.1温度冷藏保鲜库内温度应恒定保持在4℃6℃。山药垛内、外层温差不应超过士2℃。4.3.2相对湿度冷藏保鲜库内相对湿度应保持在75%～85%。4.3.3空气循环冷藏保鲜库内通风系统应使库房内空气流动分布均匀，以保持库内温湿度的均衡N DB37/T 3739—20194.4贮期管理4.4.1不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的或贮藏条件差异较大的物品混合贮藏。4.4.2库房存满后，应再进行一次消毒，可使用杀菌烟雾剂。消毒后应封库，并尽量减少人员进出和开关库门次数。4.4.3贮藏期间应定期检查库内温度、相对湿度等，如有异常，应及时采取纠正措施4.4.4贮藏期间应