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《基础生物化学》课程教学大纲 一、开课单位 食品科学学院生物技术教研室 二、课程代码与课程名称 课程代码：ZB05A006 课程名称：基础生物化学 三、开课对象 农业资源与环境、动植物检疫、植物保护、农学、应用化学等本科专业。 四、课程性质 专业基础 必修 总学时64学时；4学分。理论48学时，实验16学时。 五、教学任务与目标 基础生物化学是用物理学、化学和生物学的现代技术来研究生物体的化学组成、结构及其组成在生物体内的代谢变化、代谢调节的一门科学。通过本课程学习，达到以下的基本要求： 1、了解基础生物化学研究的基本内容及发展简史，理解和掌握生物化学有关的基本概念、理论以及实验原理和方法。 2、理解生命的本质，能够运用辩证的观点正确认识生命现象的生物化学本质和规律，具备分析问题和解决问题的能力。 3、掌握蛋白质、酶、核酸等生物大分子的结构、性质及功能；生物膜的结构及特性；生物能量的产生及生物大分子前体的生物合成；遗传信息的储存、传递及表达等基本理论知识。 4、基本掌握生物化学分离、制备、分析、鉴定技术的基本实验原理及操作技能，为学生进一步学习专业课打下坚实的基础。注重知识点的相互关联与灵活应用，提高综合实验技能，强化实验动手能力。 六、本课程与其他课程的关系 1、学习本课程应具备无机化学、有机化学、生物学等课程的知识。 2、本课程是分子生物学、细胞生物学、基因工程、遗传育种学等课程的基础课。 七、理论部分 教学目标与任务 通过课堂教学系统了解静态生物化学知识，教学上主要介绍大分子的结构性质及结构与功能的关系。重点讲授动态生物学的内容，主要是碳水化合物、脂类、蛋白质和核酸的代谢及能量代谢。对动、植物体内代谢调控知识统一介绍，使学生建立生物化学的整体观念。 （一）教学内容 第一章 绪论 1学时 1、教学内容 本章重点内容为生物化学的研究内容，主要掌握生物化学的概念。其主要教学内容为：（1）生物化学的研究范围（2）生物化学的发展简历（3）生化与其他学科之间的关系（4）生化的应用和发展前景 2、教学方法与手段 教学方法：启发式、讲授法、讨论式、回答法 教学手段：多媒体与传统板书教学相结合。 第二章 核酸结构与功能 4学时 1、教学内容 本章重点内容为核酸的分子结构和理化性质，主要掌握核酸变性、核酸复性、分子杂交等概念。其主要教学内容有（1）核酸的种类、分布及化学组成；（2）核酸的分子结构；（3）核酸的理化性质及其应用。 2、教学方法与手段 教学方法：启发式讲授法、讨论式、回答法、图示法、习题法。 教学手段：多媒体与传统板书教学相结合。 第三章 蛋白质化学 6学时 1、教学内容 本章重点内容为氨基酸的结构和性质，蛋白质的结构、性质、功能以及结构与功能的关系，掌握有关氨基酸、蛋白质的分离纯化的基本原理与方法，掌握氨基酸的等电点、蛋白质一级结构、蛋白质二级结构、结构域等概念。其主要教学内容有（1）氨基酸及肽；（2）蛋白质的分子结构；（3）蛋白质的结构与功能的关系；（4）蛋白质重要性质及其分类。 2、教学方法与手段 教学方法：讲授法、讨论式、回答法、图示法、习题法。 教学手段：多媒体与传统板书教学相结合。 第四章 酶 6学时 1、教学内容 本章重点内容为酶活性中心，酶的作用机理，及影响酶促反应速度的因素。掌握酶活性中心、激活剂、抑制剂、同工酶等概念。其主要内容有（1）酶及酶的分类和命名；（2）酶的作用机制；（3）酶促反应动力学；（4）酶的活性调节；（5）酶的活力测定及分离提纯。 2、教学方法与手段 教学方法：讲授法、讨论式、回答法、图示法、习题法。 教学手段：多媒体与传统板书教学相结合。 第五章 脂类与生物膜 1学时 1、教学内容 本章重点内容为生物膜组成、结构与功能，掌握生物膜、单纯脂、复合脂等概念，其主要内容有（1）生物体内的脂类；（2）生物膜结构和功能。 2、教学方法与手段 教学方法：讲授法、讨论式、回答法、图示法、习题法。 教学手段：多媒体与传统板书教学相结合。 第六章 新陈代谢 (自学） 1、教学内容 本章重点内容为新陈代谢两大类型的概念和区别。掌握同化作用和异化作用的概念。其主要内容有新陈代谢的一般概念和代谢类型。 2、教学方法与手段 教学方法：讨论式、提问、自学等。 教学手段：多媒体与传统板书教学相结合。 第七章 醣类分解代谢与生物合成 8学时 1、教学内容 本章重点内容为糖的分解代谢、糖异生途径、磷酸戊糖途径反应过程，代谢调节和能量代谢，掌握糖酵解途径、三羧酸循环、磷酸戊糖途径、