食品生产加工小作坊应具备以下基本条件.pdfVIP

食品生产加工小作坊应具备以下根本条件 一、食品生产加工小作坊应当符合法律法规的设立条件，办理“个 体工商户〞营业执照。 二、食品生产加工小作坊周围应无有害气体、烟尘、灰尘、放射 性物质及其他扩散性污染源。 三、食品生产加工小作坊必须具备根本的生产设备、工艺装备〔各 种工具〕和相关辅助设备。 四、食品生产加工所用的设备、工具材质必须无毒、无味，并定 期消毒、清洗。生产加工直接入口的食品的加工间入口处应设置洗手、 消毒设施。 五、食品生产加工小作坊必须具备与保证产品质量平安相适应的 生产加工车间。车间地面应用无毒、防滑的硬质材料铺设，无裂缝， 排水状况良好，墙壁一般用浅色无毒材料覆涂，房顶应无灰尘，生产 车间内不允许有厕所；生产所需煤炭锅炉、煤炭火炉应与操作间隔离， 车间生产工艺布局合理，各工序之间应尽量防止交叉感染。 六、生产加工场所面积应能满足生产加工需要。生活区、生产加 工区、营业区、原辅材料与成品库房应当有效分隔。生产加工场地应 清洁卫生，有防蝇、防鼠、防虫和清洁设施。库房内存放的物品应离 地离墙、码放整齐，保证库内平安卫生。 七、食品生产加工小作坊加工食品所用的原材料、食品添加剂〔含 食品加工助剂〕应为合格产品。所用的原辅材料属于生产许可证管理 的，必须选购获证企业的产品。 八、食品生产加工小作坊应当按照有效的产品标准组织生产，采 用科学、合理的食品加工工艺流程。生产加工过程应当防止细菌及细 菌毒素、霉菌及霉菌毒素、化学农药、工业有害物质、混入过量的杂 质而造成污染。原辅材料应符合相应的卫生标准和卫生要求，原辅材 料应索证、索票并进行备案管理，生产用水必须符合GB-5479?生活 饮用水卫生标准?。 九、食品生产加工小作坊负责人应当具备相应的食品质量平安知 识，了解与食品质量平安相关的法律法规知识。从事食品生产加工的 人员必须身体健康、无传染性疾病，持有健康证明，并掌握一定的卫 生知识，讲究个人卫生。 十、食品生产加工小作坊应制定产品生产管理质量控制措施，建 立原材料购进与使用、产品生产与销售台账，使用食品添加剂和食品 加工助剂的小作坊要建立购进与使用的单独台账，使原材料和产品质 量实现溯源管理。 十一、食品生产加工小作坊使用的食品添加剂必须符合GB2760? 食品添加剂使用卫生标准? ，严禁在食品中超量或超范围使用食品添 加剂。食品添加剂的管理使用应做到专柜存放、专溥登记、专人添加， 不得随地乱放，随意添加。 十二，盛装产品和原材料的包装物或容器，其材料应无毒无害， 不受污染，符合卫生要求，重复使用的包装物或容器必须备有专门的 清洗设备进行定期清洗、消毒，保持清洁卫生，确保食品卫生质量平 安。 十三、产品或包装上的标识必须真实，不得误导消费者。无标签 标识的产品应当提供相应的食品检验报告。标注的内容应包括食品名 称、配料清单、净含量及固形物含量、生产者的名称和地址、日期标 志和贮藏说明等。