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餐饮包房服务员管理 包房服务员参考资料 DJ 服务员工作规范 （一）、个人素质规范 A、仪容仪表： 1、头发清洁，手感清爽，不粘稠，逞清香，无异味，发型整齐，禁 止染 过于夸张的颜色。 2、脸部妆扮要求：因人而宜，浓淡适宜，严禁不化妆或化妆过于夸 张。 （涂粉底、粉、腮红、画眼线、眼影、睫毛膏、口红）。 3、手部要求：禁止留长指甲，应该修剪整齐，禁止涂有颜色的指甲 油， 上岗前手掌不能有字迹，乱涂乱画。 4、工服要求无酒渍、污渍，无异味无破损，熨烫整齐，佩带统一工 牌。 工鞋要求洁净光亮，无泥垢，无破损，穿肉色丝袜。 5、严禁佩戴首饰，耳钉除外。 6、营业用具：化妆袋。 （笔、打火机、开瓶器、口喷、工作报告） 7、上班期间言行举止必须得体大方，精神饱满。 B、站位规范： 双手自然下垂，以半握拳形式，一手在上，一手在下，收腹挺胸， 双眼平 视，面带微笑，表情自然。 C行礼规范： 双眼平视，收腹挺胸，腰部自然下弯 35 度，面带微笑。 D行走规范： 行走时步伐要适中，多用小步，忌大步流星和脚擦地面拖拉行走， 严禁奔跑上身保持站位时的标准，不得做不雅动作，在走廊通道内 应*右 边行走，不得并排行走，搭肩拉手，同时随时注意主动为他人 让路，并点 头致意，不得与客人或上司抢道。 E、脆式规范： 采取单跪，右腿下跪，身体虚坐在脚上，左腿与地面成 90 度，上 身保持 站立规范的标准。 F、表情规范 表情是人的面部动态所流露的情感，在给人的印象中，表情非常重 要： （1） 要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感； （2） 要聚精会神，注意顷听，给人以受尊重感； （3） 要神色坦然，轻松、自信，给人以宽慰感； （4） 要沉着稳重，给人以镇定感。 不要带有厌烦、僵硬、愤怒的表情，也不要扭摆作态，做鬼脸、吐 舌、眨 眼，给人不受敬重的感觉，要充分发挥你的肢体语言。 G礼貌用语规范：言语要求亲切、和蔼，表情自然大方，面带微 笑，语气 热情，语调温柔平和。 1、问候语：晚上好，欢迎光临！ 2、进房 ktv 服务员致：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务员，很 高兴为您服务 3、在服务过程中要做到“请”字当头， “谢”字不离口，中途进房或打 断他人讲话时要说： “对不起，打扰了。” 4、在过道见到同事，客人及上级领导主动问好，麻烦对方要真诚致 谢。 5、送客语：“请慢走，欢迎下次光临！ ” 四、DJ服务员服务技巧 （一）如何搞好房间气氛：在厅房内，决定客人玩得开不开心的首要因素 是气氛问题，只有活 跃的，恰到好处的气氛才能使客人有一种愉快的感 觉，而服务员、 DJ 在房中起到决定气氛是否活跃的重要因素。所以，我 们在房中要 注意针对不同的客人作出不同的回应。 1、如果客人很能喝：喝多酒的客人，为他做一下按摩，并为他送上 热茶 或热毛巾，并低声询问： “这样是否舒服一点？”如果客人酒兴正浓， 激你玩游戏应主动配合参与，如果客人已经不愿意喝酒了， 就应适机停顿 一下，自己也可以乘机休息。这时可以点几首歌唱或 者跟客人聊聊天，如 果客人喝醉了很麻烦就尽量不要跟他喝，可以 带他去大厅换换环境。 2、如果客人能唱：DJ做到每人都有几首拿手歌曲，能够配合客人 唱得尽 兴，客人单独唱歌时，应表情专注，客人唱完歌应鼓掌表示 欢迎，也可 说：“唱歌的喝酒！再来一个！ ”让客人有一种受重视的 感觉。 3、如果客人很能聊：这时 DJ 应配合客人的思路尽量找话题跟客人 聊 天，这时应注意聊天的内容必须是客人喜欢的重视的，而不能聊 客人不感 兴趣的话题。 4、如果客人不能喝不能唱也不能聊；这时应将目标转移至房间内其 他客 人，并利用其他客人的兴致感染这位客人，做到皆大欢喜。