糖类-教学设计.docxVIP

1 / 14 . 选修五第四章第二节《糖类》教学设计 一、 课标要求： 认识糖类的组成和性质特点 ,能举例说明糖类在食品加工 和生物质能源开辟上的作用. 二、 教材分析 本节课是人教版化学选修 5 第四章第二节的教学内容,在 学习了烃与其衍生物,化学必修 2 有机化学的基础上进行学习. 必修 2 中,简单介绍了基本营养物质,主要从用途的角度简单介 绍了几种糖类.本书前几章,对官能团的性质进行了系统学习 , 因此,本节课将从结构与性质的角度对几种糖类进行分析,注意 知识的联系与生活的关联. 三、 学情分析 虽然本节课讲的内容与必修二中《基本营养物质》有 较大重复,但考虑到学生的记忆水平,本节课有必要对内容进行 较为详细的讲解.通过之前内容的学习,学生对官能团的性质有 一定掌握,因此本节课许多内容可以采用自学+点拨的形式进行. 本节课内容与生活关联密切 ,总体思路从生活出发 ,归结于生 活. 四、 教学目标 1 、 知识与技能： 2 / 14 . 〔1〕了解糖的分类与主要代表物〔葡萄糖、果糖,蔗 糖、麦芽糖,淀粉、纤维素〕 ,知道他们的组成与性质,能 够写出水解方程式. 〔2〕了解糖类物质的相互转化,能举例说明糖类在食 品加工和生物质能源开辟上的作用. 2 、 过程与方法： 〔1〕能够运用类比、 迁移的方法掌握糖类代表物的性质, 通过探索实验分析,完成知识的建构. 3 、 情感态度价值观： 〔1〕通过对糖类在实际生活中的应用的了解,认识到 化学物质对人类社会的重要意义.通过对糖类水解产物的 探索,进一步体验化学物质探索的过程 ,体验科学探索的 乐趣. 五、 教学重难点 1 、 教学重点：糖类重要代表物质的组成与性质 2 、 教学难点：糖类的概念与性质对照 六、 教学媒体 投影仪,黑板 七、 教学方法 讲授法, 自主学习,合作探索 八、 教学流程 教 教学意图 教师活动 学生活动 3 / 14 . [引入]展示 PPT 中的 糖类物质的图片 ,我们生 活中的许多物质中都有 糖的身影 .大到为生命活 动提供能量与支撑 ,小到 食品调味,满足味蕾 .[设 问]那究竟什么是糖？哪 些物质属于糖？它们又 具有哪些性质呢？这节 课我们就来共同解决这 些问题. [提问]请大家阅读课 本 79 页第 1、2 段与资料 卡片,回答下列问题： 1〕 什么是糖？ 2〕 糖的分类 3 〕 糖 类 是 否 都 满 足 CmH2On? 板书 [ 讲 解 ]按 照 能 否 水 解,我们把不能水解的糖 称为单糖 ,如葡萄糖 ,果 列举生活中的糖 [回答 ]阅读课本 , 回答 问题 1〕 糖类是多羟基醛、 多羟基酮与它们 的脱水缩合物 2〕 单糖,低聚糖,多糖 3〕 不是,碳水化合物是 错误说法. 听讲理解,巩固提高 从 生 活 入 手 , 引 发 学 生对课题的 兴 趣 , 引 入 新 课 , 设 置 悬念 通 过 自 主 学 习 , 了 解 相 关 知 识 , 培 养 学 生自主学习 的能力. 教 师 讲 解 , 使 知 识 更 深 , 加 深 学 4 / 14 . 糖,核糖,脱氧核糖； 1mol 糖水解产生 2-10mol 单糖 的称谓低聚糖 ,我们只讨 论最重要的二糖 ,即麦芽 糖,蔗糖； 而多糖,顾名思 义是水解后产生不少摩 尔单糖的糖 ,这种物质都 是天然高份子化合物 ,例 如淀粉,纤维素等. [题目]优化方案 P72 思量问题,做出答案 自我检测 2,PPT 呈现 反思,总结[讲解]通过这道题 ,我们 反思,总结 要 补 充 的 一 个 知 识 就 是:1. 糖不一定是有甜味 的〔淀粉,乳糖〕 ,有甜味 的也不一定是糖〔木糖 醇〕 2.糖是由 C 、H 、O 三 种元素组成,但由 C 、H、 O 三种元素组成的不一定 是糖,可能是羧酸,醛, 酯,醇等. 生的理解 巩 固 所 学 , 补 充 新 知 补充完善 5 / 14 . 我们对糖已经有了整 体的认识,那末接下来我 们在具体认识几种与生 活密不可分的糖类 ,首先 从简单的单糖开始. 首先,葡萄糖.[提问] [答]葡萄 看他的名字 ,大家知道葡 萄糖是从哪来的么？ [讲解 ]没错 ,葡萄糖 最初是从葡萄汁中分离 得到 , 于是得名 .但它的 来源远不止于此 ,所有带 甜味的水果 ,蜂蜜 ,植物 的种子 ,叶,根,花,动物 的血液等都含有葡萄糖. [图片展示 ]葡萄糖是 看图分析物理性质 无色晶体,熔点 146°C, 有甜味 ,易溶于水 ,稍溶 乙醇,不溶乙醚. 葡 萄 糖 的 分 子 式 是 [答] C6H12O6. 1. 碳碳双键 [问]请同学们通过分 2. 碳氧双键〔醛,酮〕 过渡 从 名 称 着