2023年公共营养师之三级营养师题库附答案(典型题).pdf

2023 年公共营养师之三级营养师题库附答案（典型 题） 单选题（共 50 题） 1、营养教育的特点是（ ）。 A.成本高 B.覆盖面小 C.途经多 D.难以大规模开展 【答案】 C 2、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（ ）。 A.10% B.20% C.30% D.40% 【答案】 D 3、地中海膳食结构的代表国家是（ ）。 A. 日本 B.发展中国家 C.欧美发达国家 D.意大利、希腊 【答案】 D 4、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（ ）。 A.不饱和脂肪酸 B.饱和脂肪酸 C.反式脂肪酸 D.胆固醇 【答案】 A 5、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（ ）。 A.Hg、Cr、Cu、Mo B.Hg、Cr、Pb、As C.Hg、Cr、Mn、Zn D.Hg、Pb、As、Fe 【答案】 B 6、霉变甘蔗中的（ ）是引起食物中毒的有毒成分。 A.2-硝基丙酸 B.2-硝基丁酸 C.3-硝基丙酸 D.3-硝基丁酸 【答案】 C 7、营养教育的主要内容如下（ ）。 A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保 健知识培训 B.将营养知识纳入大学的教育内容 C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养 知识水平 D.将营养知识纳入成人高等教育课程 【答案】 C 8、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（ ）。 A.15～25% B.20～30% C.25～35% D.30～35% 【答案】 C 9、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（ ）。 A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 【答案】 A 10、食物氨基酸直接比较法中，以（ ）为 1 计算出其它氨基酸的相应比 值。 A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D.丝氨酸 【答案】 C 11、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（ ）。 A.维生素 A—视黄醇 B.维生素 E—生育酚 C.维生素 D—生物素 D.维生素 C—抗坏血酸 【答案】 C 12、锌缺乏时表现为（ ）。 A.克山病 B.甲状腺肿大 C.生长发育迟缓 D.骨质软化 【答案】 C 13、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）℃为最佳温 度。 A.2—3 B.4—5 C.5.5—6 D.6—7 【答案】 A 14、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（ ）。 A.维生素、矿物质 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖 【答案】 A 15、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（ ）。 A.12.5kg B.15kg C.14.3kg D.25kg 【答案】 A 16、氢氰酸有剧毒，致死量只有（ ）。 A.4～10mg/kg.bw B.0.4～1mg/kg.bw C.0.1～0.5mg/kg.bw D.40～50mg/kg.bw 【答案】 B 17、鱼类腐败可用K 值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于（ ）表示 鱼体开始腐败。 A.30% B.40% C.50% D.60% 【答案】 B 18、味精在 pH 不同的情况下，鲜味有所不同，味精在 pH （ ）时鲜味最 强。 A.pH6.0 B.lpH7.0