NY_T 1994-2011农产品质量安全追溯操作规程 小麦粉及面条.pdf

ICS 65.020B 04NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1994—2011农产品质量安全追溯操作规程小麦粉及面条Operating rules for quality and safety traceability of agriculturalproducts-Wheat flour and noodle2011-09-01 发布2011-12-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 1994—2011前言本标准按照 GB/T 1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部农垦局提出并归口。本标准起草单位：中国农垦经济发展中心。本标准主要起草人：吴金玉、张宗城、王生、袁园、王海川、葛慧东。 NY/T 1994—2011农产品质量安全追溯操作规程小麦粉及面条1 范围本标准规定了小麦粉及面条质量安全追溯的术语和定义、要求、编码、关键控制点、信息采集、信息管理、追溯标识、体系运行自查和质量安全问题处置。本标准适用于小麦粉及面条质量安全追溯体系的实施。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。NY/T 1761　农产品质量安全追溯操作规程通则3术语和定义NY/T 1761确立的术语和定义适用于本文件。4　要求4.1追溯目标追溯的小麦粉或面条可根据追溯码追溯到各个种植、加工、流通环节的产品、投人品信息及相关责任主体。4.2机构和人员追溯的小麦粉或面条生产企业(组织或机构)应指定机构或人员负责追溯的组织、实施、监控、信息的采集、上报、核实和发布等工作。4.3设备和软件追溯的小麦粉或面条生产企业（组织或机构)应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等,相关软件应满足追溯要求。4.4管理制度追溯的小麦粉或面条生产企业(组织或机构)应制定产品质量追溯工作规范、质量追溯信息系统运行及设备使用维护制度、质量安全应急预案、产品质量控制方案等相关制度，并组织实施。5 编码按 NY/T 1761的规定执行。销售编码可用以下方式：企业编码的预留代码位加入销售代码，成为追溯码；一一在企业编码外标出销售代码。6关键控制点6.1设置原则6.1.1在生产、加工、销售环节中与产品质量安全有关的单元设置关键控制点。6.1.2关键控制点应有具体的临界值,并可定量检验和判定。6.2设置单元1 NY/T 1994—2011小麦粉生产应在小麦种植、小麦收购检验、小麦原料库存、加工生产中的清理、制粉和配粉、产品检验、包装和贮运单元设置。面条生产应增加面条专用粉检验、面条制作和面条检验贮存单元7　信息采集7.1种植信息7.1.1产地信息产地代码、种植者档案和产地环境监测等。7.1.2种植信息生产、管理相对统一的种植户或种植组统称为种植者。种植信息应包括种植者姓名（户名或组名）；种植区域、地点；种植品种；种植区域环境质量；投人品采购及使用（包括投人品通用名、商品名、厂家、登记证号、使用数量和使用方法)等。7.1.3收获信息收获地块、收获面积、收获时间、收获数量、收获质量、收获后现场处理、运输、包装和贮存等。7.2　加工信息7.2.1收购信息交售者及种植者、收购时间、收购地点、收购数量、收购标准、交收检验等。7.2.2　原料入库信息人库者、原料来源地点、人库时间、库房及其堆放编号、库房温度及湿度、库房卫生措施、领料者、出库时间和出库数量等。7.2.3清理信息加工者、加工时间、加工生产线、风选、磁选、精选、毛麦仓编号、润麦用水水质等。7.2.4制粉信息研磨、筛网孔径和分级等。7.2.5配粉信息小麦粉库编号、配粉比例(含食品添加剂)等。7.2.6面条制作信息面条专用粉、用水水质、食品添加剂和烘十条件等7.3包装信息责任人、包装环境条件、包装材料、规格、生产日期和批号等。7.4产品贮藏信息责任人、位置、日期、设施和环境条件等。7.5运输信息责任人、运输工具、运输号、运输工具卫生状况、运输日期、起止位置和数量等。7.6销售信息发货人、市场流向、分销商、零售商、进货时间和保存条件等、7.7产品检验信息产品来源、检验日期、检测机构、产品标准、产品批次和检验结果等。8信息管理8.1信息存储应建立信息管理制度。纸质记录应及时归档，电子记录应定期备份一次。所有信息档案应至少保2 NY/T 1994—2011存2年。8. 22信息传输上一环节操作结束时，应及时通过网络、纸质记录等形式传递给下一环节，企业、组织或机构汇总诸环节信息后传输到追溯系统。8.33信息查询经相关法律法规规定，应向社会公开的质量安全信息均应可查询。内容应包括生产者、产品、产地加工企业、批次、质量检验结果、产品标准等。1追溯标识追溯标识按NY／T 1761的规定